Les coquilles Saint-Jacques gratinées sont excellentes à la fois comme entrée et comme plat principal de fruits de mer, simple et raffiné pour les grandes occasions. Les coquilles Saint-Jacques ou coquilles Saint Jacques sont un mollusque bivalve, riche en minéraux, au goût délicat. Le nom ‘cappa santa’ fait référence au manteau des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle, sur lequel était représentée une coquille. Dans cette recette facile et rapide, elles sont cuisinées avec de la chapelure, du persil haché, du zeste de citron, de l’huile d’olive extra vierge, du sel, du poivre et sont gratinées au four.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1 personne
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Poisson
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 coquilles Saint-Jacques (petites, congelées)
- 1 citron
- q.s. chapelure
- q.s. persil
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- q.s. poivre noir
Outils
- Papier absorbant
- Bol
- Cuillère
- Couteau
- Râpe
- 4 Coquilles de Saint-Jacques
- Plaque à pâtisserie
Préparation
Pour préparer les coquilles Saint-Jacques gratinées…
Après les avoir décongelées, séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant ou un torchon.
Dans un bol, transférez les coquilles Saint-Jacques, ajoutez la chapelure, le persil frais haché, le zeste de citron râpé, l’huile d’olive extra vierge, le sel, le poivre et mélangez avec une cuillère.
Prenez ensuite les coquilles, au centre de chacune mettez encore de la chapelure et posez dessus la coquille Saint-Jacques ainsi assaisonnée.
Placez les coquilles sur une plaque à pâtisserie et enfournez-les dans un four préchauffé à 180 degrés et faites-les cuire environ 10 minutes en mode ventilé. Servez-les bien chaudes et dorées en surface.
