Les roulades de radicchio asiago et speck sont excellentes à servir comme entrée ou comme plat principal. Une recette rapide, simple et pleine de goût. De la saveur légèrement amère du radicchio long de Trévise, également appelé « spadone », au speck fumé en contraste avec la douceur du fromage Asiago D.O.P. Dégustez-les également avec des tranches de polenta grillée.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 9 pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 9 feuilles radicchio rouge de Trévise IGP, précoce (environ 130 g)
- 130 g asiago
- 100 g speck
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Outils
- Balance alimentaire
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole
- Passoire
- Plat allant au four
- Pinceau
Préparation
Pour préparer les roulades de radicchio asiago et speck…
Tout d’abord, nettoyez le radicchio, coupez la partie finale dure de la tête, détachez les feuilles délicatement en veillant à ne pas les casser, utilisez les plus grandes et lavez-les.
Dans une casserole, faites chauffer l’eau pour blanchir le radicchio. Dès qu’elle commence à être chaude, immergez les feuilles et laissez-les blanchir pendant environ 1 ou 2 minutes pour les ramollir.
Ensuite, égouttez les feuilles de radicchio blanchies dans une passoire, en éliminant bien l’eau en excès, si vous préférez, vous pouvez également les tamponner avec du papier absorbant puis les étendre bien ouvertes sur un plan de travail ou une planche à découper.
Garnissez chaque feuille de radicchio avec une tranche de speck et un morceau de fromage Asiago D.O.P. puis roulez-les bien pour former des roulades.
Disposez les roulades dans un plat allant au four légèrement huilé ou sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez un peu d’huile d’olive extra vierge sur chaque roulade et saupoudrez un peu de sel et de poivre par-dessus.
Enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire les roulades en mode ventilé pendant environ 10 minutes. Servez-les bien chaudes.
