La tarte salée potiron pommes de terre et speck est une entrée délicieuse et savoureuse très simple à réaliser. Les tartes salées, en plus d’être des entrées parfaites pour un dîner entre amis, pour des buffets et des anniversaires, sont d’excellents « repas de secours » idéaux pour toute la famille.
Faciles, polyvalentes et savoureuses, elles me permettent d’utiliser des légumes, des charcuteries et des fromages de mille façons différentes, je garde toujours au frigo deux rouleaux de pâte feuilletée pour être sûre de pouvoir réaliser à tout moment feuilletés, mini pizzas, chaussons farcis et tartes salées.
Aujourd’hui, je vous propose une recette savoureuse à base de potiron et de pommes de terre enrichie de scamorza et de speck, très savoureuse grâce au contraste des saveurs, elle ne contient pas d’œufs.
La garniture ne contient pas de gluten, elle est donc parfaite aussi pour les coeliaques, il vous suffira d’acheter une pâte feuilletée sans gluten et de la garnir selon la recette.
Essayez aussi les autres tartes salées:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 257,71 (Kcal)
- Glucides 17,09 (g) dont sucres 1,46 (g)
- Protéines 10,39 (g)
- Matières grasses 16,82 (g) dont saturé 2,25 (g)dont insaturés 7,34 (g)
- Fibres 1,00 (g)
- Sodium 353,55 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 400 g pommes de terre, sans peau, cuites, bouillies
- 300 g potiron delica (ou autre variété de potiron)
- 2 échalotes
- 200 g scamorza (ou autre fromage à pâte filée)
- 150 g speck en tranches
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 1 brin romarin
Outils
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Planche à découper
- 1 Moule à tarte de 26 cm de diamètre
Procédure
Pour la cuisson des pommes de terre, j’utilise le micro-ondes, je les coupe en petits dés, je les mets dans un bol recouvert de film alimentaire et je les fais cuire pendant 5/6 minutes au micro-ondes à puissance maximale en les mélangeant à mi-cuisson. C’est une méthode extrêmement rapide et pratique.
Si vous ne voulez pas cuire les pommes de terre au micro-ondes, procédez avec la méthode classique. Lavez très bien les pommes de terre, mettez-les dans une casserole recouverte d’eau à température ambiante et faites-les cuire, elles doivent rester fermes. Lorsqu’elles sont cuites, égouttez-les, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en dés de 2 cm. Mettez de côté.
Épluchez les échalotes, hachez-les finement et faites-les revenir avec l’huile dans une grande poêle.
Enlevez la peau du potiron, coupez-le en petits dés (environ 1,5 cm), ajoutez-les aux échalotes, salez et faites cuire pendant 10 minutes, ils doivent s’assouplir.Ajoutez les pommes de terre en dés, mélangez bien le tout et laissez imprégner pendant quelques minutes.
Éteignez et laissez tiédir.Coupez la scamorza en dés et le speck en lanières, ajoutez-les aux légumes avec une bonne pincée de poivre et, si nécessaire, un peu plus de sel. Mélangez bien le tout.
Disposez la pâte feuilletée dans le moule (laissez le papier sulfurisé en dessous pour pouvoir la retirer sans problème) et faites-la bien adhérer.
Percez le fond avec les dents d’une fourchette, versez la garniture et nivelez. Repliez les bords de la pâte feuilletée vers l’intérieur pour créer un petit bord.
Enfournez la tarte salée dans un four préchauffé à 190° pendant 35/40 minutes dans la partie centrale (si vous avez un moule en céramique, placez-le dans la partie inférieure du four, la céramique est plus épaisse et tend à moins cuire la base des tartes salées ou des tartes).
Pour vérifier la cuisson, soulevez le papier sulfurisé et vérifiez que la base est légèrement dorée.
La tarte salée potiron pommes de terre et speck est prête, sortez-la du four, laissez-la reposer 10 minutes et servez.
Conseils
Conservation
Les tartes salées se conservent à température ambiante pendant une journée, puis il vaut mieux les mettre au réfrigérateur et les réchauffer avant de les servir au micro-ondes ou au four chaud.
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