Boulettes de lentilles et légumes, un deuxième plat végétarien, savoureux, nutritif et riche en vitamines. Une recette avec les lentilles, facile et rapide à préparer, tellement bonnes qu’elles sont un excellent moyen de convaincre les enfants de manger des légumineuses. Elles se préparent en quelques minutes, avec des lentilles cuites, des pommes de terre ou du pain, et du fromage, de petits morceaux, tendres avec un cœur fondant de Brie (facultatif) enveloppé dans une croûte dorée et croustillante.
Pour la préparation, vous pouvez utiliser les lentilles que vous préférez, en boîte ou sèches, ou celles que vous avez en trop d’autres recettes, il suffit de sécher le mélange de lentilles, de le mixer, et de le mélanger avec le reste des ingrédients. Une fois prêtes, vous pouvez les frire de manière classique, ou les cuire au four, avec cette méthode, elles seront plus légères, moins caloriques, mais tout aussi bonnes. Dans ce cas, j’ai utilisé des lentilles restantes, cuites avec des carottes, du céleri, de l’oignon, et une cuillère de concentré de tomate, mais elles sont délicieuses même nature. Elles sont parfaites comme deuxième plat, mais aussi comme finger food, ou pour un apéritif dinatoire. Je les accompagne avec une belle salade, délicieuses
Voici d’autres recettes végétariennes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 25 boulettes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 130,01 (Kcal)
- Glucides 8,97 (g) dont sucres 0,50 (g)
- Protéines 4,46 (g)
- Matières grasses 8,98 (g) dont saturé 1,92 (g)dont insaturés 0,59 (g)
- Fibres 1,52 (g)
- Sodium 86,73 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 24 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des boulettes de lentilles et légumes
- 300 g lentilles
- 1 œuf
- bouquets persil (1)
- 4 cuillères Grana Padano râpé
- 2 cuillères chapelure (+ pour paner)
- 1 pomme de terre
- 60 g brie (facultatif)
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 2 carottes
- 1 céleri (branche)
- 2 tomates pelées
Outils
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Étapes des boulettes de lentilles et légumes
Commençons par préparer les lentilles que vous aurez choisies, dans une casserole, où vous mettrez 1 litre d’eau froide, 2 carottes nettoyées et coupées en morceaux, 1 petite pomme de terre pelée et coupée, 1 oignon tranché, 1 branche de céleri, 2 tomates pelées. Couvrez et cuisez pendant environ 20/25 minutes, si vous utilisez des lentilles sèches, cuisez-les pendant au moins 45 minutes. Enfin, ajoutez le sel. Ensuite, mettez-les dans une poêle avec de l’huile et de l’ail
Une fois prêtes, égouttez les lentilles, mettez-les dans un mixeur avec le grana, l’œuf et le persil, et mixez pendant quelques secondes. Ajoutez la chapelure et la pomme de terre écrasée, peu à peu, mélangez pour obtenir une consistance pâteuse, et enfin une pincée de sel.
Formez les boulettes de lentilles, prenez un petit morceau de pâte, insérez un cube de Brie au centre. Refermez avec une pincée, roulez entre vos mains. Passez les boulettes dans l’œuf battu puis dans la chapelure, jusqu’à épuisement. Si vous souhaitez les cuire au four, badigeonnez-les d’un peu d’huile et faites cuire dans un four chaud à 180° pendant environ 20 minutes. Servez les boulettes chaudes et fondantes
Conseils, notes, variations des boulettes de lentilles et légumes
Si vous voulez des boulettes frites, faites chauffer de l’huile abondante pour frire dans une casserole à bords hauts. Lorsque l’huile atteint une température de 175°, commencez la cuisson, faites cuire pendant quelques minutes, et retournez la boulette une seule fois, je vous recommande de ne mettre que quelques morceaux à la fois et égouttez sur du papier absorbant. Avant de les cuire, vous pouvez les congeler : mettez-les au congélateur sur un plateau, de manière à les congeler séparément, ainsi elles ne colleront pas ensemble, après quoi vous pouvez les rassembler dans des sacs adaptés.
