Les tartes aux anchois et pommes de terre sont une entrée savoureuse ou un plat principal à déguster à tout moment. Les anchois ou sardines, sont un type de poisson bleu, riche en oméga 3. Ces tartes à base d’anchois frais sont légères, car préparées avec peu de graisses et savoureuses avec un cœur au goût délicat fait de pommes de terre bouillies, échalote, raisins secs, pignons de pin et persil. En outre, la cuisson à la friteuse à air est très pratique et rapide par rapport au four, obtenant le même résultat.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 240 g Anchois (nettoyés)
- 240 g pommes de terre (sans peau, crues)
- 20 g raisins secs
- 10 g pignons de pin
- 2 échalotes
- q.s. chapelure
- q.s. persil
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- q.s. poivre noir
Outils
- Balance de cuisine
- Éplucheur
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole
- Passoire
- Bol
- Petite coupelle
- 2 Plat à gratin
- Cuillère
- Fourchette
Préparation
Pour préparer la tarte aux anchois et pommes de terre…
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux pas trop petits, plongez-les dans une casserole avec de l’eau froide, portez-les à ébullition et faites cuire environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson en les piquant avec une fourchette.
Pendant que les pommes de terre cuisent, épluchez et émincez les échalotes (ou l’oignon) et faites-les revenir à la poêle avec l’huile d’olive extra vierge puis, dans une petite coupelle, faites tremper les raisins secs dans de l’eau chaude.
Rincez les anchois (j’ai pris ceux frais déjà nettoyés) et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
Quand les pommes de terre sont cuites, éteignez le feu, égouttez-les et écrasez-les dans un bol avec la fourchette ou avec un presse-purée.
Dans le bol avec les pommes de terre bouillies, ajoutez les échalotes rissolées, les raisins secs bien essorés, les pignons de pin et assaisonnez avec le sel, le poivre et le persil frais haché et mélangez.
Prenez maintenant les deux plats à gratin ronds individuels, huilez-les légèrement et saupoudrez un peu de chapelure à l’intérieur.
Disposez à la base et en rayons les anchois précédemment nettoyés, au centre versez le mélange de pommes de terre bouillies ainsi assaisonné en le pressant bien avec une fourchette ou une cuillère.
Refermez la tarte en repliant les anchois vers l’intérieur et saupoudrez encore un peu de chapelure dessus.
Placez les plats à gratin ronds individuels dans le panier de la friteuse à air et faites cuire les tartes aux anchois et pommes de terre pendant 20 minutes à 180 degrés. Servez-les bien chaudes.
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Notes
Si vous ne disposez pas d’une friteuse à air, vous pouvez utiliser le four en mode ventilé aux mêmes degrés et minutes en le préchauffant.
