Gâteau Sapin de Noël Pavlova, un spectaculaire dessert de Noël, réalisé avec des disques de meringue, et décoré avec de la crème chantilly et des fruits rouges, comme la tradition le veut. Si vous avez déjà préparé la Pavlova par le passé, vous n’aurez aucune difficulté à la préparer, et si vous ne l’avez jamais fait, voici une raison d’apprendre, elle est juste construite différemment.
La base est une meringue française, j’ai créé quatre disques de diamètres différents, pour ensuite créer l’arbre, en mettant entre chaque disque une crème de chantilly et mascarpone, garnie de confiture de fruits rouges, framboises et groseilles, plus simple à faire qu’à dire. L’aspect final est fantastique en plus d’être délicieux, pour un déjeuner de Noël inoubliable
Voici d’autres recettes de Noël :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Noël, Nouvel An
- Puissance 448,47 (Kcal)
- Glucides 30,77 (g) dont sucres 26,72 (g)
- Protéines 3,05 (g)
- Matières grasses 36,21 (g) dont saturé 7,28 (g)dont insaturés 0,02 (g)
- Fibres 0,41 (g)
- Sodium 27,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 133 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
meringue française
- 2 blancs d'œufs
- 80 g sucre
- 80 g sucre glace vanillé
- 500 g crème fraîche à fouetter
- 250 g mascarpone
- 20 g sucre glace
- 30 g framboises
- 26 g groseilles rouges
- 4 cuillères confiture (de fruits rouges)
Outils
- Robot de cuisine KitchenAid 5K45SSEWH robot de cuisine classique, 10 vitesses, 4.3 L, Blanc 36x37x23cm
- Poche à douille Wenburg Poche à Douille Premium – 7 Grandes Douilles – Poche à Douille en Coton de 35 cm – Douilles Professionnelles en Acier Inox pour la Décoration de Gâteaux, Cupcakes et Biscuits – Avec Boîte Cadeau
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Étapes gâteau sapin de noël pavlova
Vous trouverez ici la préparation de la meringue française. Avant de la préparer, j’ai dessiné 4 cercles sur une feuille de papier sulfurisé, de diamètres différents, 7cm, 11cm, 14 cm, 17cm. De manière à pouvoir les empiler pour créer l’arbre. Basez votre cercle le plus grand sur le diamètre du plateau ou de l’assiette que vous comptez utiliser.
Retournez le papier, et remplissez les cercles que vous avez dessinés avec la meringue préparée. Mettez le mélange dans une poche à douille, avec une douille lisse et grande d’environ 1,5 cm, et en partant du centre du cercle, tracez des bandes jusqu’à le couvrir entièrement. Faites 2 couches de meringue par tour, la base doit avoir au moins 2 cm d’épaisseur. Lissez la surface avec une spatule, procédez ainsi pour tous les cercles. Mettez dans un four statique à 100° pendant 20 minutes, puis baissez à 90° pendant environ 1h et 15 minutes. Ensuite, insérez une cuillère en bois dans la porte du four pour laisser une fente, et cuisez pendant une autre heure. Puis éteignez. Si vous avez plutôt un déshydrateur vous pouvez l’utiliser, réglez à 60° pendant 10 heures
Crème chantilly et mascarpone. Préparons la crème pour garnir le gâteau. Dans un bol, mettez le mascarpone, mélangez avec une cuillère pour l’assouplir, ajoutez la crème, et montez le tout avec un fouet électrique. À mi-préparation, ajoutez le sucre glace, montez jusqu’à obtenir une crème à la consistance ferme. Lavez les fruits et séchez-les bien
Assemblons l’arbre. Placez la plus grande base de meringue sur une assiette. Mettez la crème dans une poche à douille avec une grande douille étoilée, couvrez entièrement le disque, mettez-en en abondance. Au centre ajoutez 2 cuillères de confiture et quelques fruits, répétez le procédé pour les couches restantes. Complétez l’arbre avec une petite meringue et sur le sommet posez une framboise. Gardez quelques fruits à part pour décorer l’extérieur de l’arbre. Servez
Conseils, notes pour Gâteau sapin de noël pavlova
L’arbre se conserve au frigo pendant un jour, en fait, il serait préférable de le compléter le jour du déjeuner ou dîner. Les meringues peuvent être préparées la veille et conservées dans un endroit sec, pas au frigo. Les petites feuilles que vous voyez sur la photo sont du romarin, pour un effet purement décoratif. S’il vous reste de la meringue, préparez de petites meringuettes que vous cuirez avec les disques
