GÂTEAU COLOMBE
Si tu adores le goût de la COLOMBA mais que tu n’as ni l’envie ni le temps de te lancer dans la préparation d’une pâte levée, cette recette est faite pour toi!
Le GÂTEAU COLOMBA DE PÂQUES, qui ressemble à une colombe levée, n’est en réalité qu’un simple gâteau prêt en quelques minutes qui rappelle non seulement la forme mais aussi le parfum et le goût de la colombe pascale classique.
Une de ces recettes astucieuses qui, dans ce cas, te permettra de préparer un dessert pascal avec peu d’effort mais une grande satisfaction, évidemment un choix alternatif qui ne veut absolument pas remplacer la pâte levée sucrée symbole de Pâques.
Préparer le GÂTEAU COLOMBE, c’est très facile et cela prend vraiment quelques minutes, de plus il n’a pas besoin de lever avant d’être enfourné. Il te suffira de monter les œufs avec le sucre, d’ajouter petit à petit les autres ingrédients (huile de graines, farine, levure) et pour donner l’arôme classique de la colombe, ajouter une émulsion aromatique. Ensuite, à l’intérieur, tu peux décider selon tes goûts d’ajouter ou non le zeste d’orange.
On passe directement au four mais avant, on saupoudre la surface avec le glaçage de sucre classique de la colombe, quelques amandes et des grains de sucre et après seulement 50 minutes, tu sortiras du four un dessert pascal parfait à apporter à table pour terminer en beauté le repas de Pâques.
Et maintenant voyons ensemble comment préparer le gâteau colombe de Pâques et n’oublie pas de me dire si tu l’as aimé. Ci-dessous, tu trouveras également quelques idées pour le MENU de PÂQUES.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
- Puissance 350,76 (Kcal)
- Glucides 55,24 (g) dont sucres 32,56 (g)
- Protéines 6,36 (g)
- Matières grasses 12,53 (g) dont saturé 2,21 (g)dont insaturés 7,47 (g)
- Fibres 1,34 (g)
- Sodium 100,42 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
CE QU’IL FAUT POUR PRÉPARER LE GÂTEAU COLOMBE
Ci-dessous, tu trouveras les ingrédients et la procédure pour préparer le Gâteau Colombe et le Glaçage Classique de la Colombe à base d’Amandes, Sucre Glace et Grains de Sucre. Pour des glaçages alternatifs (chocolat noir, chocolat blanc et pistaches), consulte la fin de la recette dans le paragraphe dédié.
- 200 g sucre
- 3 œufs
- 80 ml huile de graines d'arachide
- 150 ml lait (voir dans les notes substitutions pour sans lactose)
- 300 g farine 00
- 1 sachet levure chimique pour desserts
- 1 pincée sel fin
- zeste d'orange (biologique d'un fruit)
- zeste de citron (biologique d'un fruit)
- 1 cuillère à café extrait de vanille (ou 1 sachet vanilline)
- 1 cuillère à café miel
- 10 ml rhum (ou liqueur d'amande ou d'orange)
- 1 blanc d'œuf (d'un gros œuf ou 2 petits)
- 40 g farine d'amande
- 90 g sucre glace
- 10 g amidon de maïs
- q.s. amandes (non épluchées)
- q.s. grains de sucre
Outils
- Bol
- Fouet électrique
- Moule
COMMENT PRÉPARER LE GÂTEAU COLOMBE
Avant de commencer à préparer le GÂTEAU COLOMBE, je te conseille de faire déjà l’émulsion aromatique qui sera ensuite ajoutée à la pâte car plus elle repose, mieux c’est. Pour cela, il suffira de mélanger dans un bol le miel, l’extrait de vanille, le zeste râpé d’un citron et d’une orange, et le rhum (ou liqueur d’orange). Tu peux la préparer aussi la veille si tu préfères.
Place dans un bol ou dans le batteur (Fouet) les œufs et le sucre et fouette-les avec le fouet jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et mousseux, cela prendra environ 10 minutes et ils tripleront presque de volume. Réduis la vitesse au minimum et ajoute l’huile en filet, lorsque tu as terminé, ajoute également le lait petit à petit tout en fouettant le mélange au minimum.
À ce stade, ajoute la farine préalablement tamisée avec la levure petit à petit, et pour ne pas faire retomber le mélange, incorpore-la avec une spatule jusqu’à épuisement. Ajoute également l’émulsion aromatique préparée précédemment et mélange toujours avec la spatule. Une fois que tu as obtenu un mélange homogène, tu peux ajouter à volonté du zeste d’orange confit si tu aimes.
Avant de transférer le mélange dans le moule, prépare le glaçage de sucre. Pour cela, tu devras mélanger dans un bol les blancs d’œufs avec le sucre glace et la farine d’amande. Au début, ce sera un peu collant et grumeleux, mais il suffira de bien émulsionner avec une cuillère pour obtenir un glaçage lisse. Pour des glaçages alternatifs (chocolat noir ou chocolat blanc et pistaches), lis le paragraphe dédié ci-dessous.
Verse la pâte du gâteau dans un moule à colombe de 750 g et répartis à la surface avec une cuillère le glaçage de sucre. Termine en ajoutant aléatoirement des amandes et des grains de sucre. Fais cuire le gâteau colombe dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 45-50 minutes. Les temps de cuisson sont indicatifs et dépendent du type de four. Pour vérifier si le gâteau colombe est cuit, fais après 40 minutes le test du cure-dents : s’il sort propre, il est cuit, sinon il faudra prolonger la cuisson. Dans ce cas, je te conseille de le couvrir avec du papier d’aluminium pour éviter qu’il prenne trop de couleur en surface. Une fois cuit, retire le gâteau colombe du four et laisse-le refroidir, de préférence sur une grille. Voici prêt le GÂTEAU COLOMBE PASCAL !
CONSEILS ET SUBSTITUTIONS
CONSEIL PRATIQUE : Les moules à colombe jetables sont en un matériau similaire au papier et donc peu stables, pour éviter qu’en enfournant le gâteau, il ne se déforme ou pire qu’il ne te glisse des mains, je te conseille de le poser, avant de verser le mélange à l’intérieur, dans un plat à four. Ainsi, tu n’auras pas de problèmes lorsque tu devras le déplacer et l’enfourner car il restera plus stable.
GÂTEAU COLOMBE SANS LACTOSE : Cette recette ne présente pas de beurre, mais pour la rendre complètement sans lactose, tu devras remplacer le lait de vache par un lait végétal comme celui de soja ou d’amande.
ZESTE D’ORANGE : Dans la colombe pascale classique, on trouve normalement des cubes de zeste d’orange confit à l’intérieur, que tu retrouves aussi dans la recette d’aujourd’hui. Cependant, si tu n’aimes pas son goût ou si tu n’en as pas à la maison, tu peux le remplacer par 50 g de pépites de chocolat noir et dans ce cas, préparer un glaçage pour colombe au chocolat (tu trouveras les ingrédients et le procédé ci-dessous dans le paragraphe «GLACAGES POUR COLOMBE»)
MÉLANGE AROMATIQUE : Ne saute pas cette étape car c’est celle qui transforme cette recette d’un simple gâteau en un GÂTEAU PASCAL. L’émulsion aromatique est en effet composée d’ingrédients typiques de la Colombe comme le zeste d’orange et de citron, la vanille, le miel et le rhum qui te permettront de sortir un gâteau parfumé et aromatique très similaire à l’original.
CONSEIL PRATIQUE : Les moules à colombe jetables sont en un matériau similaire au papier et donc peu stables, pour éviter qu’en enfournant le gâteau, il ne se déforme ou pire qu’il ne te glisse des mains, je te conseille de le poser, avant de verser le mélange à l’intérieur, dans un plat à four. Ainsi, tu n’auras pas de problèmes lorsque tu devras le déplacer et l’enfourner car il restera plus stable.
GÂTEAU COLOMBE SANS LACTOSE : Cette recette ne présente pas de beurre, mais pour la rendre complètement sans lactose, tu devras remplacer le lait de vache par un lait végétal comme celui de soja ou d’amande.
ZESTE D’ORANGE : Dans la colombe pascale classique, on trouve normalement des cubes de zeste d’orange confit à l’intérieur, que tu retrouves aussi dans la recette d’aujourd’hui. Cependant, si tu n’aimes pas son goût ou si tu n’en as pas à la maison, tu peux le remplacer par 50 g de pépites de chocolat noir et dans ce cas, préparer un glaçage pour colombe au chocolat (tu trouveras les ingrédients et le procédé ci-dessous dans le paragraphe «GLACAGES POUR COLOMBE»)
MÉLANGE AROMATIQUE : Ne saute pas cette étape car c’est celle qui transforme cette recette d’un simple gâteau en un GÂTEAU PASCAL. L’émulsion aromatique est en effet composée d’ingrédients typiques de la Colombe comme le zeste d’orange et de citron, la vanille, le miel et le rhum qui te permettront de sortir un gâteau parfumé et aromatique très similaire à l’original.
GLACAGES POUR COLOMBE : CLASSIQUE ET VARIANTS
1 – GLACAGE POUR COLOMBE CLASSIQUE RICHE :
Au glaçage classique pour colombe, tu n’arrives vraiment pas à renoncer ? Alors prépare cette version encore plus riche et gourmande ! Pour cela, il te faudra : 50 g de farine d’amande, 2 Blancs d’œufs, 80 grammes de Sucre glace vanillé, 30 g d’Amandes non épluchées, 30 g de noisettes grillées, 50 grammes de Grains de sucre. Procédure : mets dans un bol les blancs d’œufs, ajoute le sucre glace et mélange. Ajoute aussi la farine d’amande et remélange pour amalgamer. Verse sur la surface de la colombe le glaçage ainsi obtenu et décore ensuite avec des amandes entières, des noisettes grillées et des grains de sucre.
2 – GLACAGE POUR COLOMBE AU CHOCOLAT NOIR
Si tu es un irréductible amateur de Chocolat, tu peux remplacer le glaçage classique de la colombe par le GLACAGE AU CHOCOLAT. Pour le préparer, il te faudra : 200 g de chocolat noir, 100 ml de crème fraîche liquide, 1 cuillère à café d’huile de graines ou de miel. Il te faudra chauffer la crème sur le feu sans atteindre l’ébullition, puis ajouter, hors du feu, le chocolat coupé au couteau. Remue avec une cuillère jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ajoute 1 cuillère à café d’huile de graines ou de miel pour rendre ton glaçage encore plus lisse et brillant. Une fois prêt, répartis le glaçage au chocolat sur le GÂTEAU COLOMBE ou sur la COLOMBE CLASSIQUE et saupoudre de grains de sucre et/ou de pépites de chocolat. Laisse reposer quelques minutes pour que le glaçage sèche complètement
3 – GLACAGE POUR COLOMBE AU CHOCOLAT BLANC ET PISTACHES
Pour tous les amateurs de chocolat blanc et de pistache, je vous recommande ce glaçage, doux et super gourmand. Il te faudra : 200 g de chocolat blanc, 100 ml de crème fraîche liquide, Pistaches entières et grains de pistache. Il te faudra chauffer la crème sur le feu sans atteindre l’ébullition, puis ajouter, hors du feu, le chocolat coupé au couteau. Remue avec une cuillère jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ajoute 1 cuillère à café d’huile de graines ou de miel pour rendre ton glaçage encore plus lisse et brillant. Une fois prêt, répartis le glaçage au chocolat sur la colombe ou le gâteau colombe et termine avec des pistaches entières et des grains de pistache.
GÂTEAU COLOMBE RAPIDE PROCÉDURE BIMBY : INGRÉDIENTS
Préparer une colombe de Pâques rapide ou Gâteau Colombe est un moyen parfait de se lier à la meilleure tradition locale sans avoir à affronter les longs temps et les difficultés d’une pâte levée sucrée, et avec l’aide du Bimby, c’est encore plus facile. Les ingrédients de la recette de cet article ont été adaptés à la procédure bimby. Pour faire le Gâteau Colombe de Pâques avec le Bimby, il te faudra : 350 g de farine 00, 3 œufs, 200 g de sucre semoule, 130 g de beurre mou, 150 ml de lait, 2 cuillères à café d’extrait de vanille (ou 1 sachet de vanilline), 1 sachet de levure chimique, 50 ml d’amaretto de Saronno (ou arôme d’amande), 1 zeste d’orange, 1 zeste de citron, 60 g d’orange confite en cubes, 60 g de grains d’amande, une pincée de sel. Pour les glaçages, je te renvoie au paragraphe ci-dessus : choisis celui que tu préfères entre le : CLASSIQUE, CHOCOLAT NOIR ou CHOCOLAT BLANC et PISTACHES.
COMMENT PRÉPARER LA COLOMBE RAPIDE (Gâteau Colombe) AVEC LE BIMBY : PROCÉDURE
Mets dans le gobelet les zestes d’orange et de citron avec le sucre : 15 sec. vitesse 10. Rassemble au fond : 15 sec. vitesse 10. Verse dans un bol et mets de côté.
Place de nouveau le fouet et mets dans le gobelet les blancs d’œufs avec 100 g de sucre moulu mis de côté : 6 min. 37° vitesse 3,5. Retire le fouet et verse les blancs d’œufs montés dans un grand bol et transfère au réfrigérateur.
Place de nouveau le fouet et mets dans le gobelet les jaunes d’œufs, l’extrait de vanille et le sucre moulu restant (100 g) : 5 min. 37° vitesse 3,5. Ajoute le beurre en morceaux : 1 min. vitesse 3. Ajoute les grains d’amande et l’orange confite : 30 sec. vitesse 3. Retire le fouet et ajoute : farine, sel, lait et amaretto : 1 min. vitesse 4. Ajoute la levure : 20 sec. vitesse 5.
Verse le mélange du gobelet dans le bol avec les blancs d’œufs montés et amalgame délicatement à la main avec une spatule. Verse le mélange dans le moule, égalise la surface et garnis avec le glaçage que tu as choisi. Enfourne dans un four préchauffé statique à 170° pendant environ 50 minutes. Sors du four et laisse refroidir complètement.
