Préparation pour le gâteau de pommes de terre farci au jambon et provola

• Lavez les pommes de terre puis faites-les cuire dans de l’eau froide, avec couvercle, pendant environ 30 minutes, le temps qu’elles ramollissent sous les dents d’une fourchette.
  Si vous êtes pressé, épluchez-les et coupez-les en deux, ou utilisez l’autocuiseur.

• Après la cuisson, égouttez et passez les pommes de terre chaudes dans le presse-purée, recueillez la purée dans un grand bol.
  Ajoutez le beurre en morceaux, mélangez pour bien le faire fondre avec la chaleur, puis versez le lait, le sel, un peu de parmesan râpé, la noix de muscade et le persil haché.

• Mélangez bien tous les ingrédients pour former une belle purée douce et crémeuse.
  Prenez un moule à charnière 18-20, tapissez le fond de papier sulfurisé, arrosez d’huile ou de beurre puis saupoudrez bien les bords de chapelure.

• Ajoutez dans le moule la moitié de la purée de pommes de terre, nivelez bien avec le dos d’une cuillère puis farcissez avec les tranches de jambon, la provola en morceaux et l’œuf dur, saupoudrez d’un peu de parmesan râpé et couvrez légèrement avec une fine couche de purée.

  

• Versez la purée de pommes de terre restante dans une poche à douille avec une grande douille à étoile, commencez par le bord à faire des petits tas jusqu’à recouvrir la surface.
  Arrosez d’huile, saupoudrez du parmesan râpé restant et de la chapelure.

• Faites cuire le gâteau de pommes de terre dans un four chaud préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes, pour un aspect plus doré allumez le grill à la fin.
  Sortez le gâteau de pommes de terre du four, laissez tiédir un peu puis passez la lame d’un couteau autour des bords, ouvrez le moule, dressez, coupez en tranches et servez avec des petits tas de persil.

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