La tarte moelleuse au chocolat et fruits des bois est un dessert frais et gourmand où la crémeux et la douceur du chocolat s’accordent divinement avec l’acidité des fruits des bois; un dessert simple et très rapide à préparer qui peut être servi à la fin du repas mais est parfait aussi pour un anniversaire ou un buffet. Très semblable à la tarte Lindt, je suis sûre qu’elle vous conquérera!
Comme base j’ai utilisé ma tarte moelleuse au chocolat, un gâteau moelleux qui se cuit dans un moule particulier appelé “moule malin”, une base fantastique à enrichir avec des crèmes, fruits et gelées. Sa caractéristique est d’avoir une cavité qui permet de contenir les garnitures, elle est facile à faire, très rapide à cuire (il vous faudra seulement 20 minutes) et reste moelleuse pendant des jours.
Je vous laisse d’autres desserts au chocolat à essayer:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 338,03 (Kcal)
- Glucides 39,09 (g) dont sucres 27,32 (g)
- Protéines 4,63 (g)
- Matières grasses 19,14 (g) dont saturé 7,56 (g)dont insaturés 4,64 (g)
- Fibres 3,21 (g)
- Sodium 25,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 100 g farine 00
- 25 g cacao amer en poudre
- 3 œufs (moyens à température ambiante)
- 50 g beurre
- 150 g sucre
- 8 g levure chimique
- 100 g chocolat noir à 50%
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 200 g crème fraîche à fouetter
- 200 g chocolat noir à 50% (de bonne qualité)
- 10 g glucose (pour rendre le glaçage plus brillant, vous pouvez l'omettre)
- 300 g fruits des bois (à votre goût)
- q.s. menthe (fraîche en feuilles)
Outils
- 3 Saladiers
- 1 Balance
- 1 Tamis
- 1 Fouet électrique
- 1 Moule à gâteau pour tarte moelleuse ou moule malin de 28 cm
Procédure
Hachez grossièrement le chocolat noir, mettez-le dans un petit bol, ajoutez le beurre en cubes et faites-le fondre au micro-ondes ou au bain-marie.
Tamisez la farine avec la levure et le cacao.
Dans un grand bol, montez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et mousseux.
Ajoutez la vanille et le chocolat fondu en mélangeant avec une spatule pour ne pas démonter le mélange.Incorporez la farine tamisée en continuant à mélanger délicatement de haut en bas.
Versez la pâte dans le moule beurré et fariné.Faites cuire le gâteau dans un four statique préchauffé à 170°C pendant environ 20 minutes. Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson mais faites attention à ne pas le cuire plus longtemps que nécessaire.
La tarte moelleuse au chocolat est prête, sortez-la du four, attendez quelques minutes et renversez-la sur une assiette. Laissez-la refroidir complètement.Hachez grossièrement le chocolat, mettez-le dans un petit bol avec la crème et le glucose, faites-le fondre au micro-ondes à pleine puissance pendant 2 minutes en mélangeant le mélange toutes les 30 secondes.
Si vous n’avez pas de micro-ondes, vous pouvez le faire fondre au bain-marie.
La garniture est prête mais doit refroidir, cela prendra environ 20/25 minutes donc conservez-la à température ambiante et mélangez-la souvent pour qu’elle reste fluide.
Lavez délicatement les fruits des bois sous l’eau froide, posez-les sur quelques feuilles de papier absorbant et laissez-les sécher. Lavez aussi les feuilles de menthe.
Versez la ganache au chocolat dans la cavité du gâteau et mettez-la au réfrigérateur pendant 2 heures pour que la garniture épaississe.
Décorez la surface du gâteau avec les fruits des bois et quelques feuilles de menthe fraîche.
La tarte moelleuse au chocolat et fruits des bois est prête à être dégustée.
Conseils
Conservation
La tarte moelleuse au chocolat et fruits des bois se conserve au réfrigérateur pendant 3/4 jours, bien couverte.
***********************
Pour des conseils sur la réalisation des recettes, contactez-moi sur FACEBOOK et, si vous le souhaitez, suivez-moi sur INSTAGRAM
Envoyez-moi vos photos, je les publierai avec plaisir sur mes réseaux sociaux
