Les sardines gratinées au four sont un plat de poisson simple et savoureux. La légèreté et la bonté du poisson bleu, comme les sardines, recouvertes d’une fine panure enrichie de persil et de zeste de citron. Pour la recette, j’ai préféré utiliser des filets de sardines surgelés, déjà nettoyés, prêts à être cuisinés une fois décongelés, plus faciles à préparer car déjà nettoyés et sûrs du point de vue de l’anisakis, par rapport à ceux frais.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Poisson
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g sardines (filets, déjà nettoyés, surgelés)
- 1 citron
- q.b. chapelure
- q.b. persil
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Outils
- Balance alimentaire
- Couteau
- Papier absorbant
- Bol
- Assiette
- Râpe
- Papier cuisson
- Plaque de cuisson
- Four
Préparation
Pour préparer les sardines gratinées au four…
Raclez la lame du couteau sur le dos de chaque filet de sardine pour enlever d’éventuelles écailles restantes puis tamponnez-les avec du papier absorbant et mettez-les dans un bol.
Enduisez bien les filets de sardine d’huile d’olive extra vierge puis passez-les un à un des deux côtés dans la chapelure sur une assiette.
Disposez les sardines sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et assaisonnez-les avec le zeste de citron râpé, le persil haché, le sel et le poivre.
Enfournez les sardines dans un four préchauffé à 180 degrés et faites-les cuire pendant 10 minutes en mode ventilé.
Servez les sardines gratinées au four bien chaudes avec l’accompagnement de votre choix.
Conservation
Une fois cuites, elles se conservent dans un récipient hermétique pendant 2/3 jours au réfrigérateur.
Conseil
Si vous en avez en surplus, vous pouvez les assaisonner avec du vinaigre et les servir « en carpione » en ajoutant à votre convenance des oignons coupés finement, cuits à la poêle, et des raisins secs trempés.
