La pizza aux pommes de terre épinards tomates cerises et copeaux de raspadura est une pâte levée rustique très riche et consistante, un plat unique et complet parfait pour le déjeuner ou le dîner.
J’adore la pizza et j’en mangerais tous les jours même au petit-déjeuner, sur ma table elle est toujours présente au moins deux jours par semaine pour le déjeuner, pour le dîner, pour le goûter à la maison et à l’école des enfants ou pour la pause déjeuner au travail, la pizza est un repas toujours apprécié par beaucoup, qu’elle soit simple ou garnie de nombreuses façons différentes selon vos goûts.
Quand vous avez l’occasion de faire de la pizza à la maison et que vous voulez faire quelque chose de différent, en plus de la classique margherita avec tomate et mozzarella garnissez-la comme moi, j’ai utilisé des restes de frigo : purée de pommes de terre, petits bouquets d’épinards, tomates cerises, grana râpé frais et copeaux de raspadura, un fromage en copeaux très fins, doux et légers qui fondent dans la bouche.
Le grana râpé frais et les copeaux de raspadura de l’entreprise Lodigrana Bella Lodi, sont produits par une seule fromagerie ancienne qui a plus de 100 ans, dans une commune du Parc Adda Sud.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la pizza aux pommes de terre épinards tomates cerises et copeaux
- 250 g semoule remoulée
- 150 ml eau
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sel
- 5 g levure de bière fraîche
- 150 g purée de pommes de terre
- 200 g épinards cuits
- 4 tomates cerises
- q.b. fromage frais râpé (Bella Lodi ou grana)
- q.b. copeaux de raspadura (fromage Bella Lodi)
- q.b. huile d'olive
Outils
- Bol
- Plaque
- Four
Préparation de la pizza aux pommes de terre épinards tomates cerises et copeaux
Dans un bol à la main ou dans le récipient du robot de cuisine, dissolvez la levure de bière avec l’eau et l’huile, faites descendre progressivement la farine, tout en mélangeant, ajoutez le sel, pétrissez et travaillez bien la pâte qui doit être compacte et bien liée, si besoin utilisez plus de farine, si pendant que vous versez la farine la pâte est déjà assez compacte, mettez-en moins.
Les grammes varient selon la marque et l’humidité de la farinePrenez la pâte, travaillez-la pendant quelques minutes à la main, formez une boule et laissez-la lever couverte pendant au moins 3/4 heures. Cela dépend de la température ambiante, si elle est chaude, elle lévera plus tôt.
Mon conseil pour éviter d’ajouter trop de levure, pétrissez le matin pour enfourner le soir, ou la veille au soir en conservant la pâte au réfrigérateur (puis sortez-la le matin et laissez-la lever) de cette façon, vous pouvez réduire la quantité de levure en utilisant même 1 gramme et la pâte sera beaucoup plus digeste.
Lorsque la pâte a suffisamment levé, étalez-la sur une plaque huilée, si vous souhaitez une pâte moelleuse et épaisse, utilisez une petite plaque, sinon une plus grande, ainsi la pâte sera plus fine et croustillante, à vous de choisir.
Maintenant, garnissez la pizza : étalez la purée de pommes de terre au fond, saupoudrez de grana râpé, disposez les épinards cuits et les tomates cerises coupées en rondelles, arrosez le tout d’huile d’olive extra vierge et laissez lever encore pendant environ 30/45 minutes.
Cuisez la pizza dans un four préchauffé à 250° pendant environ 15 minutes sur la grille la plus basse du four, déplacez-la ensuite sur la grille la plus haute et continuez la cuisson pendant encore 7/10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée, ajustez-vous en fonction de la puissance de votre four.
Sortez la pizza aux pommes de terre épinards tomates cerises et copeaux du four, complétez-la en ajoutant les très fins copeaux de raspadura, servez-la bien chaude et bon appétit !
Conseils et variantes
Vous pouvez garnir la pizza avec des ingrédients différents selon vos goûts, si vous n’avez pas de purée, ne la mettez pas !
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