Gâteau aux pêches et amaretti
Les pêches sont mon fruit estival préféré avec lequel je prépare de nombreuses recettes, des gâteaux moelleux, des tartes et des desserts à la cuillère comme le tiramisù aux pêches ne manquent jamais chez moi, au grand plaisir de toute la famille. Cet été a été vraiment torride, mais je ne peux pas m’empêcher d’allumer le four pour préparer mon adoré gâteau aux pêches, simplement parfait pour le petit-déjeuner ou pour une envie soudaine de sucré.
Aujourd’hui, j’ai trouvé dans le garde-manger un paquet d’amaretti proche de la date de péremption, une saveur qui se marie à merveille avec des fruits comme les pommes et les pêches, alors j’ai décidé de préparer une nouvelle version du gâteau aux pêches et amaretti.
Comme toujours, j’ai utilisé de l‘huile de graines, mais vous pouvez le remplacer par du beurre si vous préférez.
Pour la préparation de la recette, j’ai utilisé des nectarines jaunes, si vous préférez, vous pouvez les remplacer par d’autres variétés de pêches à condition qu’elles soient sucrées et fermes.
Je vous laisse d’autres recettes avec des pêches à essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 241,26 (Kcal)
- Glucides 39,74 (g) dont sucres 18,94 (g)
- Protéines 4,58 (g)
- Matières grasses 8,25 (g) dont saturé 1,80 (g)dont insaturés 5,91 (g)
- Fibres 1,33 (g)
- Sodium 50,43 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 150 g sucre
- 70 g huile de graines d'arachide (ou bien 85 g de beurre mou)
- 110 g lait
- 100 g amaretti
- 2 œufs (moyens)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé ou bien une demi-ampoule d'amande amère)
- 3 nectarines (fermes et sucrées – environ 600 g)
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Balance
- 1 Moule à gâteau amovible de 24 cm de diamètre
Procédure
Tout d’abord, lavez les pêches, séchez-les et coupez-en deux en tranches d’un demi-centimètre et une en petits dés, environ 1 cm. Placez-les sur une assiette avec une feuille de papier absorbant pour qu’elles perdent leur excès de jus. Utilisez des pêches sucrées et fermes, si elles sont trop mûres, elles relâcheraient beaucoup de liquide à la cuisson, compromettant le résultat du gâteau.
Émiettez les amaretti et réservez.
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et mélangez bien avec le fouet à main, puis ajoutez le lait, l’huile, la vanille et le zeste de citron.
Incorporez la farine tamisée avec la levure, puis ajoutez 70 g d’amaretti émiettés et la pêche coupée en dés.
Versez le mélange dans le moule graissé et fariné et nivelez-le avec le dos d’une cuillère. Répartissez les tranches de pêche sur la surface et garnissez des amaretti restants.
Cuisez le gâteau au four statique préchauffé à 180° pendant environ 45 minutes sur la grille la plus basse.
Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, si nécessaire, prolongez-la de quelques minutes.
Si la surface du gâteau a tendance à trop brunir, couvrez-la d’une feuille d’aluminium.
Le gâteau aux pêches et amaretti est prêt, laissez-le refroidir avant de le retirer du moule.
Conseils
Conservation
Le gâteau aux pêches et amaretti se conserve au réfrigérateur pendant 3/4 jours bien couvert.
Avant de servir, laissez-le à température ambiante pendant 30 minutes.
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