Les friselle avec tomates cerises et burrata sont une entrée savoureuse et délicieuse, parfaite à déguster en saison chaude. La recette que je vous propose aujourd’hui est simple, rapide et très savoureuse, idéale à servir lors d’un buffet avec des crostini et des bruschette ou avant un barbecue de viande.

La frisella est un pain biscotté de blé dur semblable à un grand taralli, divisé en deux parties et séché à basse température. Produite principalement dans les Pouilles, elle est également répandue dans d’autres régions du Sud avec des recettes légèrement différentes et des noms dialectaux très particuliers.

C’est un pain d’origine très ancienne (on en trouve trace dès le Xe siècle av. J.-C.) qui après-guerre était utilisé principalement par les pêcheurs, les paysans et les bergers comme pain de voyage ; il était attaché à une ficelle et au besoin il suffisait d’en enlever un, de l’humidifier avec de l’eau et de le garnir avec des tomates écrasées, de l’huile et de l’ail.

Avec le temps, il est devenu un pain industriel que l’on trouve dans tous les supermarchés et grâce à sa polyvalence, il peut être garni à volonté.

Avant de procéder à la recette, je vous laisse quelques entrées très faciles à essayer :