CAROTTES BOUILLIES
Les CAROTTES BOUILLIES (ou cuites à l’eau) sont un accompagnement sain et savoureux, riche en vitamines et minéraux importants.
Saines et légères, les Carottes Bouillies sont parfaites pour accompagner n’importe quel plat principal de viande ou de poisson et conviennent à toutes les saisons.
Vous pouvez choisir de les cuire en morceaux, entières ou en rondelles, peu importe, ce qui est fondamental pour maintenir les propriétés nutritives intactes est la MÉTHODE DE CUISSON.
Le moyen le plus pratique est de les faire bouillir dans l’eau, mais avec ce procédé, la plupart des vitamines et minéraux se dissolvent. Il est certainement préférable, si vous en avez la possibilité, de les cuire à la VAPEUR, ce qui préserve presque intactes les substances nutritives, et vos CAROTTES BOUILLIES seront non seulement bonnes, mais aussi plus saines.
Une fois cuites, vous pouvez assaisonner les CAROTTES CUITES à l’eau de différentes manières : avec de l’Huile d’Olive Vierge Extra, la plus classique, ou avec du Vinaigre et des Herbes, mais aussi pour les rendre plus appétissantes avec un ‘dressing’ d’Huile, de Moutarde et de Sauce Soja.
Un accompagnement parfait pour tout type de menu, facile et rapide à préparer, et qui peut être dégusté chaud, juste préparé, à température ambiante ou froid.
Je les adore et je les prépare toujours en grande quantité car elles peuvent être congelées pour être toujours à disposition quand on en a envie. Mais voyons maintenant comment préparer ensemble les CAROTTES BOUILLIES. Pour d’autres recettes d’accompagnements de LÉGUMES regarde aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 133,73 (Kcal)
- Glucides 9,65 (g) dont sucres 4,77 (g)
- Protéines 0,94 (g)
- Matières grasses 10,91 (g) dont saturé 1,56 (g)dont insaturés 0,13 (g)
- Fibres 2,81 (g)
- Sodium 180,18 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 700 g carottes (déjà nettoyées)
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc
- q.b. sel fin
- persil haché (à volonté facultatif)
Outils
- Épluche-légumes
- Casserole
- Bol
Étapes
Tout d’abord, lavez les carottes, séchez-les, épluchez-les avec un épluche-légumes, laissez-les entières. Ensuite, mettez-les dans une grande casserole avec beaucoup d’eau salée et portez-les à ébullition. Cela prendra environ 10 minutes. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour les refroidir.
Mélangez dans un petit bol l’huile, le vinaigre et une pincée de sel. Dès que les carottes sont refroidies, égouttez-les de l’eau froide et coupez-les en rondelles. Assaisonnez-les avec l’émulsion nouvellement préparée et ajoutez avant de les servir du persil haché.
NOTES et CONSEILS
TEMPS DE CUISSON : Le temps de cuisson, c’est-à-dire combien de temps doivent bouillir les carottes, dépend de la tendreté que vous souhaitez obtenir. En général, une dizaine de minutes suffiront. Le passage dans l’eau froide après la cuisson facilite la coupe en rondelles et empêche qu’elles ne s’écrasent. Pour réduire le temps de cuisson, vous pouvez couper les carottes en rondelles ou en morceaux avant de les faire bouillir : de cette façon, il ne vous faudra que quelques minutes.
VARIANTES : Vous pouvez assaisonner les carottes bouillies avec l’émulsion d’huile et de vinaigre comme je l’ai fait, mais aussi les déguster simplement avec de l’huile et du sel. Si vous les souhaitez encore plus savoureuses, en plus du persil haché, ajoutez de l’ail en tranches ou hachez-en une gousse avec le persil.
CAROTTES CUITES À LA VAPEUR : Si vous voulez que les CAROTTES BOUILLIES conservent toutes les vitamines et les sels minéraux, je vous conseille de les cuire À LA VAPEUR. Dans ce cas, le temps de cuisson pour cuire les carottes à la vapeur est d’environ 15 minutes (le temps peut varier selon la taille). Si vous ne possédez pas de CUISSEUR À VAPEUR, vous pouvez tout de même cuire les CAROTTES À LA VAPEUR, il vous suffit d’un simple panier en acier que vous poserez au fond de la casserole dans laquelle vous devrez mettre 2 cm d’eau. Ensuite, couvrez avec un couvercle. Une autre alternative au Cuiseur à vapeur et au Panier en métal est le cuiseur en bambou, typique des pays orientaux. Les temps de cuisson indicatifs pour le cuiseur en Bambou sont de 10 minutes.
CONSERVATION
Les carottes bouillies, une fois prêtes, se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour un maximum de 2 jours. Je déconseille la congélation.
FAQ (Questions et Réponses)
Quels sont les bienfaits des carottes bouillies ?
Les carottes bouillies ont de nombreux bienfaits, notamment pour les micro-organismes essentiels de l’écosystème intestinal et pour la réponse immunitaire. Elles facilitent la digestion, limitent la formation de gaz et réduisent le gonflement abdominal. En effet, les carottes sont souvent recommandées pour ceux qui ont des difficultés digestives.
Quel effet ont les carottes sur l’intestin ?
Les carottes ont un apport élevé en fibres essentiel pour le bien-être intestinal, elles aident à nettoyer l’intestin en cas de constipation et fournissent également un soutien en cas de diarrhée.
Est-il préférable de manger les carottes cuites ou crues ?
Les carottes contiennent des glucides qui deviennent plus disponibles et donc plus assimilables par l’organisme lors de la cuisson. De plus, les carottes crues, en plus d’avoir un indice glycémique plus bas, offrent également un plus grand contenu en fibres qui procure de la satiété et favorise la régularité intestinale
Pourquoi faut-il éplucher les carottes ?
Diverses études montrent que le carotène se trouve principalement sous la peau de la carotte, qui est une couche mince presque transparente. Ainsi, éplucher la carotte revient à retirer la majeure partie du carotène.
Combien de carottes bouillies peut-on manger par jour ?
Combien de carottes peut-on manger par jour ? Une portion journalière standard de carottes correspond à environ 200 g, mais en réalité, il n’existe pas de limitation quant à la quantité ni à la fréquence, évidemment dans les limites d’une alimentation saine et équilibrée.
