Le pesto de tomates séchés est un condiment savoureux et agréable parfait pour assaisonner les pâtes ou pour enrichir bruschettas, friselles et focaccias. La recette est simple, très rapide et se réalise avec très peu d’ingrédients.
Ces jours-ci, la chaleur est vraiment insupportable, pour préparer le déjeuner ou le dîner, il faut des idées rapides et simples pour toute la famille. Le pesto de tomates séchés, comme celui aux courgettes ou aux poivrons, sont savoureux, crémeux et très pratiques, ils se préparent pendant que les pâtes cuisent et en quelques minutes le premier plat est prêt.
Les tomates séchés sont les protagonistes incontestés de cette préparation, inutile de vous dire d’acheter un produit de très bonne qualité auquel vous ajouterez des fruits secs, parmesan et basilic. Il vous suffira d’un petit mixeur ou d’un mixeur plongeant et en quelques secondes le capuliato sera prêt.
Si vous n’avez pas envie de cuire des pâtes, vous pourrez le déguster sur des crostinis de pain grillé accompagné d’une délicieuse burrata ou réaliser des simples friselles avec des aubergines ou des courgettes grillées et l’utiliser pour une touche gourmet.
Essayez aussi mes variantes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 269,84 (Kcal)
- Glucides 7,76 (g) dont sucres 0,41 (g)
- Protéines 5,96 (g)
- Matières grasses 25,81 (g) dont saturé 4,61 (g)dont insaturés 8,29 (g)
- Fibres 2,38 (g)
- Sodium 312,98 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 100 g tomates séchés à l'huile
- 25 g amandes
- 15 g pignons
- 35 g Parmigiano Reggiano DOP (ou pecorino romano)
- 60 g huile d'olive extra vierge
- 10 feuilles basilic (frais)
- Demi gousse ail (facultatif)
- q.s. sel
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Planche à découper
- 1 Bocal
Procédure
Lavez le basilic et séchez-le en le tamponnant avec une feuille de papier cuisine.
Hachez grossièrement les amandes et le parmesan.
Égouttez très bien les tomates séchés de l’huile de conservation.
Épluchez l’ail (si vous n’aimez pas, omettez-le)
Versez dans le mixeur les tomates, les pignons, les amandes, le parmesan et la moitié de l’huile ; mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance grossière.
Ajoutez une demi-gousse d’ail, le basilic et le reste de l’huile, mixez à nouveau le tout jusqu’à obtenir un pesto à la consistance crémeuse mais pas trop fine.
Goûtez et, si nécessaire, ajoutez le sel.
Le pesto de tomates séchés est prêt, utilisez-le pour vos recettes.
S’il en reste, vous pourrez le conserver au frigo pendant 3/4 jours dans un bocal à fermeture hermétique.
Conseils
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