Le gâteau de pain maison aux fruits secs est un dessert rustique de récupération, un gâteau très riche et nutritif, compact, humide et moelleux à l’intérieur avec une légère croûte dorée à l’extérieur, un vrai délice à refaire!
Les gâteaux de placard que nos grands-mères préparaient.
C’est un gâteau parfait, pour le petit-déjeuner car étant si riche, il donne vraiment le bon coup de pouce pour commencer notre journée avec beaucoup d’énergie, mais rien n’empêche de déguster quelques tranches aussi au goûter, surtout après une journée chargée!
C’est une recette anti-gaspillage, dans ce gâteau j’ai ajouté de nombreux ingrédients restants des fêtes, des figues, des amandes, des pignons, je vous assure qu’il est vraiment très bon à refaire plusieurs fois.
Le Gâteau de pain est un dessert traditionnel dont chaque famille possède sa propre recette, aujourd’hui je vous laisse la mienne… et je vous recommande de ne jamais gaspiller le pain, il se recycle toujours!
Trouvez ici les recettes avec du pain rassis!
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- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour le gâteau de pain maison aux fruits secs
- 300 g pain maison
- 300 ml lait
- 1 œuf (moyen)
- 100 g beurre
- 100 g farine de châtaignes
- 120 g sucre de canne
- 1 1/2 sachet levure chimique pour gâteaux
- 30 g pignons
- 80 g raisins secs
- 80 g amandes
- 100 g figues sèches
Outils
- Bol
- 1 Moule
- Four
- 1 Mixeur
Préparation pour le gâteau de pain maison aux fruits secs
Coupez le pain en morceaux et faites-le tremper dans le lait chaud.
Une fois ramolli et absorbé tout le lait, émiettez-le avec les mains, si vous trouvez des croûtes dures, mixez-le avec le mixeur, puis ajoutez l’œuf battu et le sucre de canne.Travaillez bien le tout et ajoutez le beurre fondu et refroidi, mélangez et ajoutez la farine de châtaignes tamisée puis la levure. Continuez et ajoutez également les amandes grillées et hachées, les raisins secs, les pignons et les figues coupées en petits morceaux.
Mélangez et amalgamez bien tous les ingrédients puis transférez la pâte dans un moule de 24 – 26 cm de diamètre préalablement beurré (ou huilé) et fariné, ou alors recouvert de papier sulfurisé.
Applatissez bien le mélange avec le dos d’une cuillère puis faites cuire dans un four déjà chaud.Enfournez le gâteau de pain à 170° pendant environ 45-50 minutes si le four est ventilé, sinon en mode statique, montez à 180° pendant 50-55 minutes
Réglez-vous selon la puissance de votre four, une légère croûte dorée doit se former à la surface, tandis que l’intérieur restera plutôt humide et compact.Laissez complètement refroidir avant de trancher et de servir le gâteau.
Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de sucre glace.
Conseils et variantes
Pour rendre ce dessert plus gourmand, nous pouvons ajouter à la pâte quelques arômes, du cacao ou des pépites de chocolat noir.
Vous pouvez également utiliser du pain rassis blanc.
Le gâteau de pain se conserve dans un endroit frais pendant 3-4 jours, de préférence sous une cloche à gâteaux.
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