Le risotto aux courgettes est un plat principal délicieux et savoureux très facile à préparer. Les courgettes sont les protagonistes de ce plat généralement adapté à tous, leur saveur est délicate et même les enfants les apprécient avec plaisir.
Pour préparer un bon risotto, vous prendrez environ 30 minutes, avec peu d’ingrédients vous obtiendrez un plat idéal pour toute la famille mais aussi pour un dîner entre amis.
Les courgettes sont un légume extrêmement polyvalent avec lequel on peut réaliser des recettes de l’entrée au dessert, parmi les plats les plus savoureux, vous trouverez les pâtes à la crème de courgettes et Philadelphia mais aussi la tarte feuilletée aux courgettes, jambon et mozzarella ne vous décevra pas, chaque fois que je la propose, elle part en un instant.
Si vous aimez les risottos, je vous conseille d’essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 255,98 (Kcal)
- Glucides 38,65 (g) dont sucres 2,15 (g)
- Protéines 6,52 (g)
- Matières grasses 8,28 (g) dont saturé 3,46 (g)dont insaturés 1,73 (g)
- Fibres 1,25 (g)
- Sodium 660,90 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g riz Carnaroli (vous pouvez le remplacer par Arborio ou Roma)
- 350 g courgettes blanches (poids net sans déchets)
- 80 g oignon doré
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 20 g beurre
- 60 g parmesan râpé
- 1 l bouillon de légumes
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
Procédure
Tout d’abord, cuisons les courgettes.
Épluchez l’oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans la casserole avec 20 g d’huile.
Lavez les courgettes, coupez-les aux deux extrémités, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et tranchez-les finement. Versez-les dans la casserole et faites-les cuire 5/6 minutes en remuant souvent. Versez-les dans une assiette et réservez.
Mettez dans la casserole une cuillère d’huile d’olive vierge extra, faites-la chauffer et versez le riz ; faites-le griller pendant une ou deux minutes en remuant constamment, les grains doivent devenir translucides.
Baissez le feu et versez deux ou trois louches de bouillon (il doit couvrir le riz) en remuant de temps en temps pour qu’il ne brûle pas. Lorsque le riz aura absorbé presque tout le bouillon, ajoutez les courgettes, mélangez et terminez la cuisson en ajoutant de temps en temps une louche de bouillon.
Après 12/13 minutes, goûtez le riz pour vérifier la cuisson et l’assaisonnement, ajustez le sel et le poivre. Si le riz est très dur, ajoutez un peu de bouillon et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes, s’il est al dente, éteignez le feu et incorporez le parmesan râpé et une noix de beurre.
Le risotto aux courgettes est prêt, laissez-le reposer deux/trois minutes, mélangez et servez.
Conseils
Comment conserver le risotto restant ?
Si vous avez du risotto restant, transférez-le dans une assiette, couvrez-le avec du film plastique au contact et conservez-le au frigo. Le jour suivant, vous pourrez le réchauffer en ajoutant quelques cuillères de bouillon de légumes ou préparer une omelette ou des beignets.
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