Crémeuse, délicate et étonnamment simple à préparer, cette Soupe de risoni aux courgettes et fromage frais est un véritable comfort food.
La douceur des courgettes et de l’oignon se marie parfaitement avec la texture veloutée du fromage à tartiner, créant un plat réconfortant, riche en goût et aussi léger.
Idéal pour un dîner léger mais satisfaisant, cette recette se prépare avec des ingrédients authentiques et facilement accessibles mais, surtout, c’est une de ces recettes « one pot » que j’adore tout comme la rosamarina , où les pâtes cuisent dans leur propre sauce.
Un plat principal qui séduira tout le monde, grands et petits, avec sa simplicité savoureuse et son irrésistible crémeux.
Prenez un moment pour lire la recette et ensuite…cuisinONS et mangeONS !!
Voir aussi
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g courgettes
- 320 g risoni
- 1 oignon (petit)
- 2 cuillères fromage à tartiner
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin poivre noir (facultatif)
- selon besoin parmesan râpé
Outils
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Cuillère en bois
- 1 Louche
- 1 Mixeur plongeant
Étapes
Préparer la soupe de risoni aux courgettes et fromage frais est vraiment facile et rapide.
Tout d’abord, épluchez, lavez et émincez finement un petit oignon.
Lavez, coupez les extrémités et découpez en morceaux les courgettes avant de les mettre dans la casserole avec l’oignon. Recouvrez d’eau, ajoutez un filet d’huile, salez, couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant 15-20 minutes.
Quand les courgettes sont tendres, mixez le tout avec un mixeur plongeant.
Si nécessaire, ajoutez encore un peu d’eau et portez-la à ébullition avant de verser les risoni dans la casserole.
Portez la cuisson des pâtes en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau chaude si besoin. Quand les pâtes sont prêtes, éteignez le feu, ajustez le sel et ajoutez le poivre noir moulu (évitez si de jeunes enfants sont présents).
À ce stade, ajoutez le fromage frais de votre choix (robiola, ricotta, Philadelphia ou simples fromages fondus) et mélangez pour le faire fondre et donner du crémeux au plat.
À ce stade, servez et terminez la préparation avec un filet d’huile crue et un peu de fromage râpé 😉.
