Le couscous aux légumes est un plat unique délicieux et savoureux parfait pour l’été, il peut être servi chaud ou froid et c’est une alternative valable à la salade de riz.
Quand je le prépare, il n’en reste jamais, c’est un plat simple et rapide à cuisiner et parfait à emporter au bureau, à la plage ou à servir lors d’un buffet froid.
Pour le réaliser, j’ai utilisé tous les légumes de saison que j’avais à disposition. Si vous n’en aimez pas certains, vous pouvez les remplacer par ceux que vous préférez.
La caractéristique du couscous est d’être extrêmement versatile ; aux légumes, on peut ajouter des morceaux de poulet, de porc ou des gambas pour obtenir différentes variantes, toutes aussi délicieuses les unes que les autres.
S’il vous en reste, vous pouvez le conserver dans des contenants hermétiques au frigo ou le congeler.
Recettes délicieuses parfaites pour l’été :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 74,06 (Kcal)
- Glucides 8,93 (g) dont sucres 2,60 (g)
- Protéines 1,90 (g)
- Matières grasses 3,73 (g) dont saturé 0,53 (g)dont insaturés 0,10 (g)
- Fibres 1,83 (g)
- Sodium 304,21 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Le poids des légumes est à considérer net des déchets, donc déjà nettoyés.
- 100 g oignon rouge de Tropea
- 150 g courgettes
- 150 g carottes
- 100 g petits pois
- 250 g poivrons doux (j'ai utilisé des petits poivrons rouges, jaunes et oranges)
- 100 g tomates piccadilly
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- Quelques feuilles basilic (frais)
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 200 g couscous cuit (j'utilise celui précuit à cuisson rapide)
- 400 g eau
- Demi cuillère à café sel
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
- 1 Poêle
Procédure
Lavez bien tous les légumes puis coupez-les comme vous le souhaitez, j’essaie de donner des formes légèrement différentes pour rendre l’effet final plus agréable.
Épointez les courgettes, coupez-les en deux puis en tranches.
Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles.
Coupez les tomates cerises en deux.
Retirez la partie verte et les filaments des poivrons et coupez-les en bâtonnets.
Épluchez l’oignon et coupez-le en fines tranches, faites-le dorer dans une grande poêle avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez les légumes coupés et faites-les cuire pendant 10-15 minutes à feu moyen en remuant souvent. Ajoutez le basilic, assaisonnez de sel et de poivre, faites cuire encore 1 minute et éteignez le feu.
Mettez dans une casserole 400 g d’eau avec une demi-cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d’huile, portez à ébullition et éteignez le feu. Ajoutez le couscous, mélangez et couvrez pendant 6-7 minutes (suivez le temps indiqué sur l’emballage du couscous que vous avez acheté).
Avec une fourchette, égrainez le couscous.
Versez le couscous dans la poêle avec les légumes et mélangez bien. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’huile et si cela vous plaît, aussi de la menthe fraîche.
Le couscous aux légumes est prêt, vous pouvez le déguster chaud ou froid.
Conseils
Conservation
Le couscous se conserve au frigo pendant 3-4 jours dans des contenants hermétiques.
Il peut être congelé.
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