Les roulades de bresaola avec ricotta et roquette sont un plat principal savoureux et appétissant qui peut également être servi comme entrée. La recette que j’ai préparée aujourd’hui est très savoureuse et rapide, la garniture est riche en herbes et arômes qui donnent à l’ensemble une saveur fraîche et légère.
La bresaola est une charcuterie maigre très polyvalente, je la sers habituellement avec de la roquette et des copeaux de parmesan assaisonnés d’un filet d’huile et de jus de citron, mais elle peut aussi être utilisée pour réaliser des tartes salées, entrées et plats principaux.
Les roulades de bresaola sont une alternative aux propositions classiques, sur le blog vous trouverez une très ancienne mais délicieuse recette pour présenter la bresaola de manière originale, le sushi de bresaola et ricotta, amusant à déguster et à préparer.
Avant de continuer, voici quelques entrées à essayer
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 125,14 (Kcal)
- Glucides 3,12 (g) dont sucres 1,96 (g)
- Protéines 9,73 (g)
- Matières grasses 8,65 (g) dont saturé 3,43 (g)dont insaturés 1,43 (g)
- Fibres 0,51 (g)
- Sodium 536,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 100 g bresaola (10 tranches)
- 200 g ricotta de vache (bien égouttée)
- 10 g roquette
- 15 g huile d'olive extra vierge
- 8 brins ciboulette
- Demi cuillère à café zeste de citron (râpé)
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 1 concombre (petit et ferme, environ 150 g)
- 10 g huile d'olive extra vierge
- q.b. zeste de citron (râpé, vous pouvez le remplacer par une cuillère de jus de citron)
- 100 g salade mixte
Outils
- 1 Bol
- 1 Planche à découper
Procédure
Lavez bien le concombre et enlevez la peau. Coupez-le en 4 bâtonnets puis divisez chaque bâtonnet en 3 morceaux. Réservez.
Lavez la roquette et la ciboulette et hachez-les grossièrement.
Râpez le zeste d’un demi-citron bio.
Dans un petit bol, mélangez la ricotta (bien égouttée) avec 15 g d’huile d’olive extra vierge, la roquette, la ciboulette, le zeste de citron râpé, le sel et le poivre.
La crème de ricotta est prête.
Déposez sur chaque tranche de bresaola un bâtonnet de concombre et deux cuillères à café de crème de ricotta et enroulez-les en roulade.
Disposez les roulades sur une assiette avec un lit de salade fraîche.
Terminez avec un filet d’huile et du zeste de citron râpé.
Les roulades de bresaola avec ricotta et roquette sont prêtes.
Conseils
Conservation
Les roulades de bresaola avec ricotta et roquette se conservent au réfrigérateur pendant un jour.
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