La cheesecake aux fraises en verrine est un dessert frais et parfumé qui se prépare en quelques minutes et ne nécessite pas de repos au réfrigérateur. La recette est très simple et est composée d’une base de biscuits croquants et de deux couches de ricotta et de fraises enrichies d’agrumes et de vanille, un dessert express qui se prépare et se sert, sans beurre et sans cuisson.
Les fraises sont très aromatiques, leur goût se marie parfaitement avec des fromages comme la ricotta mais l’association que j’aime le plus de toutes est crème pâtissière et fraîches, avec ces ingrédients j’ai réalisé les verrines avec fraises et crème et la sbriciolata, deux desserts simples mais délicieux.
La cheesecake en verrine aux fraises est un dessert délicat que je vous conseille de consommer dans la journée ; les fraises assaisonnées de citron et de sucre macèrent en prenant une note acide, donc ne préparez pas de grandes quantités. Préparez plutôt la crème de ricotta et conservez-la au réfrigérateur, puis assaisonnez les fraises 15 minutes avant de servir le dessert et préparez les verrines au moment pour gagner du temps et servir un dessert parfait.
Recettes fraîches à base de fruits :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 157,69 (Kcal)
- Glucides 19,43 (g) dont sucres 14,10 (g)
- Protéines 4,85 (g)
- Matières grasses 6,96 (g) dont saturé 4,55 (g)dont insaturés 2,08 (g)
- Fibres 0,93 (g)
- Sodium 142,42 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 8 biscuits (aux céréales et fruits rouges ou autres biscuits au choix)
- 350 g ricotta de vache (fraîche)
- 55 g sucre glace
- Demi cuillère à café zeste de citron (râpé)
- Demi cuillère à café zeste d'orange (râpé)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 250 g fraises (nettes de déchets)
- 25 g jus de citron
- 3 cuillères sucre semoule (adaptez-le en fonction de la douceur des fraises)
Outils
- 2 Bols
- 1 Balance
- 4 Verres
Procédure
Lavez les fraises, séchez-les avec du papier absorbant et éliminez la partie verte. Coupez-les en morceaux réguliers, mettez-les dans un bol, ajoutez le jus d’un demi-citron et le sucre (ajustez le sucre en fonction de la douceur des fraises, si elles sont très acides, ajoutez-en plus), mélangez bien et laissez macérer pendant que nous préparons la crème de ricotta. Remuez de temps en temps pour créer un sirop.
Mettez la ricotta dans un petit bol, ajoutez le sucre glace, la vanille, le zeste râpé du citron et de l’orange, mélangez bien le tout. La crème de ricotta est prête.
Conseil : Souvent dans ce type de recettes, on trouve une crème de ricotta sucrée, sans aucun arôme, c’est sûrement facultatif mais, si vous voulez offrir une sensation de fraîcheur, il est indispensable d’aromatiser les crèmes selon vos goûts, j’ai mis du zeste d’agrumes et de la vanille.
Emiettez grossièrement les biscuits et déposez-les au fond des verres puis continuez la stratification en alternant une cuillère généreuse de ricotta et une de fraises pour réaliser 4 couches. Terminez avec une feuille de menthe.
La cheesecake aux fraises en verrine est prête à être servie, conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Conseils
Conservation
La cheesecake aux fraises en verrine se conserve sans problème un jour au réfrigérateur, les fraises assaisonnées de citron macèrent rapidement donc mieux vaut préparer la quantité nécessaire pour éviter le gaspillage.
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