Le gâteau ricotta et fraises est un dessert simple et sain idéal pour le petit-déjeuner et le goûter de toute la famille. La recette est facile à réaliser, il vous suffit d’un fouet pour que la rencontre entre les fraises et la ricotta se transforme en un gâteau moelleux comme un nuage.
Les fraises sont les fruits qui nous accompagnent au printemps, sucrées, aromatiques et parfumées, elles sont excellentes à l’état naturel comme collation de l’après-midi et parfaites dans les gâteaux comme le sbriciolata avec crème et fraises ou le très rapide gâteau 5 minutes aux fraises.
La protagoniste de la recette est certainement la ricotta qui donne une texture humide et « fondante » au dessert, faites attention lors de votre achat, je vous conseille d’éviter celle emballée, elle contient trop de liquides et devrait être laissée à reposer ; si vous avez la possibilité, préférez la ricotta en vrac, elle est plus ferme et compacte. Ce choix détermine le temps de cuisson de votre gâteau.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 274,21 (Kcal)
- Glucides 41,29 (g) dont sucres 19,91 (g)
- Protéines 7,36 (g)
- Matières grasses 9,94 (g) dont saturé 3,13 (g)dont insaturés 6,17 (g)
- Fibres 1,14 (g)
- Sodium 38,76 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 270 g farine 00
- 160 g sucre
- 250 g ricotta (ferme et compacte)
- 250 g fraises (fraîches et fermes)
- 60 g huile d'arachide (ou 70 g de beurre mou)
- 2 œufs (moyens)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café zeste de citron
- q.s. sucre glace vanillé (pour la finition)
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Balance
- 1 Fouet électrique
- 1 Moule à gâteau démontable de 24 cm de diamètre
Procédure
IMPORTANT : L’ingrédient le plus important de ce gâteau est la ricotta, utilisez-en une ferme et compacte, vous pouvez la trouver en vrac au rayon frais du supermarché. Évitez la ricotta en barquette car elle contient beaucoup plus d’eau et vous devriez la laisser égoutter la veille pour éliminer le petit-lait sinon elle rendrait la pâte beaucoup plus liquide avec le risque de compromettre le résultat final.
Lavez les fraises, séchez-les, enlevez les feuilles, coupez-les en petits cubes (1 cm) et placez-les sur une assiette avec une feuille de papier absorbant, réservez-les.
Lavez un citron, séchez-le et râpez le zeste, il nous servira pour aromatiser la pâte.
Mettez la ricotta dans un petit bol et mélangez bien avec une fourchette pour la rendre crémeuse et sans grumeaux.
Tamisez la farine avec la levure.
Cassez les œufs dans un bol (ils doivent être à température ambiante), ajoutez le sucre et battez-les avec le fouet pendant 6 ou 7 minutes, ils doivent tripler de volume.
Ajoutez la ricotta et incorporez-la bien avec le fouet.
Ajoutez la moitié de la farine tamisée avec la levure, continuez avec l’huile, le zeste de citron et la vanille enfin ajoutez le reste de la farine en mélangeant toujours avec le fouet électrique.
La pâte est prête, elle doit être soutenue et bien montée. À ce stade, ajoutez les fraises.
Versez la pâte dans le moule beurré et fariné. Faites cuire le gâteau au four statique préchauffé à 180° pendant environ 45 minutes, le temps de cuisson dépend du four et de la consistance de la pâte.
Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, si nécessaire prolongez-la de 5 minutes, faites attention à ne pas trop le cuire sinon il deviendra sec.
Si la surface du gâteau tend à trop brunir, couvrez-la avec une feuille d’aluminium.
Le gâteau ricotta et fraises est prêt, laissez-le refroidir complètement, saupoudrez-le de sucre glace et servez-le.
Conseils
Conservation
Le gâteau ricotta et fraises se conserve au frigo pendant 3/4 jours. Avant de le servir, laissez-le à température ambiante pendant 20 minutes.
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