Le gâteau marbré glacé au chocolat noir est moelleux, gourmand et très facile à réaliser. Aujourd’hui, je vous propose un dessert simple à préparer mais très beau à présenter à table, une base au yaourt super moelleuse recouverte d’une ganache au chocolat noir qui se prépare en quelques minutes.
Vous pouvez le servir en fin de repas accompagné d’une crème anglaise ou de la chantilly à la vanille mais il est parfait aussi pour le goûter ou le petit-déjeuner, c’est sûr qu’il est copieux mais il est vraiment irrésistible.
Le gâteau bicolore est un classique, quand j’étais petite, ma maman le préparait souvent ; on sait que les enfants aiment le chocolat et celui-ci était une alternative valable aux goûters peu sains et très caloriques que je réclamais continuellement. Ma recette est composée d’un simple gâteau aux yaourts et il est glacé avec du chocolat noir.
C’est une idée fantastique si vous avez encore des œufs de Pâques à écouler, le chocolat au lait convient aussi, le glaçage sera plus doux mais toujours excellent.
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 444,93 (Kcal)
- Glucides 54,06 (g) dont sucres 23,36 (g)
- Protéines 8,62 (g)
- Matières grasses 23,22 (g) dont saturé 7,92 (g)dont insaturés 10,52 (g)
- Fibres 4,08 (g)
- Sodium 39,44 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 90 g fécule de pommes de terre
- 170 g sucre
- 3 œufs (moyens)
- 75 g huile de graines d'arachide (ou autre huile de votre choix ou 90 g de beurre mou)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 60 g lait
- Demi flacon arôme d'amande (vous pouvez le remplacer par le zeste d'un agrume ou un autre arôme)
- 125 g yaourt nature (1 pot)
- 20 g cacao amer en poudre
- 2 cuillères à café extrait de vanille
- 150 g chocolat noir
- 90 g crème fraîche liquide
- 10 glucose (si vous n'en avez pas, vous pouvez vous en passer, il sert à rendre le glaçage plus brillant)
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Fouet électrique
- 1 Moule à gâteau de 24 cm
- 1 Casserole
- 1 Balance
- 1 Grille pour glacer le gâteau
Procédure
Pour préparer un gâteau très moelleux, utilisez des œufs et du yaourt à température ambiante.
Mettez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez-les avec le fouet pendant environ 7/8 minutes, ils doivent tripler de volume.
Ajoutez le yaourt au mélange d’œufs en incorporant bien.
Tamisez la farine, la fécule et la levure, puis ajoutez au mélange la moitié des farines en continuant à fouetter le tout avec le fouet.
Ajoutez l’huile, 40 g de lait, la vanille, l’arôme d’amande amère et mélangez, enfin ajoutez le reste des farines.
Divisez la pâte en deux saladiers et dans l’un d’eux, ajoutez le cacao tamisé, mélangez très bien puis ajoutez 20 g de lait afin d’obtenir la même consistance que la pâte claire.
Beurrez et farinez un moule à gâteau de 24 cm.
Versez un tiers du mélange clair dans le moule puis un tiers du mélange au cacao, répétez l’opération deux fois sans peser quoi que ce soit, la caractéristique de ce gâteau est justement d’être imprécis.
Cuisez le gâteau marbré dans un four statique préchauffé à 180° C pendant environ 30 minutes.
Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, si nécessaire prolongez-la de 5 minutes, faites attention à ne pas trop le cuire sinon il deviendra sec.
Si la surface du gâteau tend à trop brunir, couvrez-la avec une feuille d’aluminium.
Le gâteau marbré est prêt, sortez-le du four, attendez 10 minutes et retournez-le sur une assiette puis laissez-le refroidir complètement.
Coupez le chocolat noir en petits cubes.
Versez la crème dans une casserole, ajoutez le glucose et chauffez jusqu’à frémissement. Éteignez le feu, ajoutez le chocolat noir et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu, le glaçage est prêt.
Pour glacer le gâteau, il faudrait une grille spéciale, si vous ne l’avez pas, utilisez la grille du four posée sur une tasse.
Placez la grille sur une feuille de papier sulfurisé afin de récupérer le glaçage qui tombe.
Posez le gâteau marbré sur la grille, versez le glaçage sur le gâteau et laissez-le reposer quelques minutes, le glaçage coulera tout seul en recouvrant le gâteau tandis que l’excédent se déposera sur le papier sulfurisé.
Attendez 5 minutes et transférez-le sur une assiette.
Le gâteau marbré glacé au chocolat noir est prêt.
Conseils
Conservation
Le gâteau marbré glacé au chocolat noir se conserve à température ambiante pendant 3/4 jours, couvrez-le avec une cloche en verre.
En cas de températures élevées, conservez-le au réfrigérateur et laissez-le à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir.
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