Les châtaignes au sirop de grappa avec citron et cannelle sont une conserve très gourmande pour avoir toujours un bon petit pot prêt à déguster hors saison, elles sont bonnes ainsi seules ou pour garnir gâteaux et desserts.
La recette est très simple, le seul désagrément est de bien nettoyer les châtaignes même des petites peaux.
Pour préparer ces pots, il faut de belles châtaignes de qualité, il est également idéal d’utiliser des marrons qui sont assez gros.
On peut utiliser à la fois les châtaignes bouillies et les châtaignes grillées, les deux se marient bien avec le sirop très parfumé de grappa avec citron et cannelle, que vous pouvez boire, il n’est pas très alcoolisé, et que l’on peut aussi utiliser comme sirop pour gâteaux.
Les châtaignes au sirop se conservent bien pendant de nombreux mois, je les ai préparées il y a déjà un mois et j’attends Noël pour les déguster en famille avec les gâteaux typiques de Noël et offrir pour cette occasion quelques pots à des amies très chères.
Si vous n’aimez pas la grappa, vous pouvez utiliser un autre alcool de votre choix.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 3 pots
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les châtaignes au sirop de grappa avec citron et cannelle
- 700 g châtaignes (grosses)
- 500 ml sirop de grappa (avec citron et cannelle)
Outils
- Casserole
- Plaque
- 3 Bocaux
Préparation pour les châtaignes au sirop de grappa avec citron et cannelle
Pour cette recette, vous pouvez utiliser à la fois les châtaignes grillées à la poêle ou au four et les châtaignes bouillies.
Retrouvez la procédure ici pour les châtaignes avec cuisson simple au four.Pour les châtaignes bouillies, lavez-les bien à l’eau courante, vous pouvez faire une incision au centre de la coque ou les faire bouillir entières.
Versez dans une casserole, couvrez d’eau et portez à ébullition pendant environ 7-10 minutes.Égouttez les châtaignes, laissez refroidir un peu, puis avec un bon petit couteau, épluchez-les, enlevez la coque et la petite peau ainsi que les parties tachées.
Faites la même procédure si vous utilisez les châtaignes au four.
Prenez des bocaux, ils doivent être stérilisés avec les couvercles par ébullition dans l’eau pendant environ 30 minutes.
Versez les châtaignes dans les bocaux stérilisés, utilisez également les plus petites parties, puis couvrez-les avec le sirop de grappa avec citron et cannelle (cliquez sur le nom pour la recette).
Fermez bien les couvercles hermétiquement, puis stérilisez à nouveau pour créer le vide.Déposez les bocaux dans une casserole, couvrez d’eau chaude et portez à ébullition pendant environ 10 minutes.
Laissez refroidir les bocaux, puis datez et conservez dans le garde-manger.
Laissez reposer 2 semaines avant de les utiliser, ainsi elles s’imprègnent mieux et seront plus parfumées.
Après un certain temps, les châtaignes changent de couleur et deviennent ambrées.
Conseils et variantes
Vous pouvez utiliser à la fois les châtaignes bouillies ou au four.
Choisissez de belles grosses châtaignes ou des marrons.
Le sirop peut également être aromatisé avec des zestes d’orange et remplacer la grappa par du rhum, du cognac ou du brandy.
Les châtaignes se conservent plus de six mois.
Une fois ouvert, conservez le pot quelques jours au réfrigérateur et consommez!
Puis-je utiliser du rhum à la place de la grappa ?
Oui bien sûr, vous pouvez remplacer la grappa par du rhum ou un autre alcool de votre choix.
