Les biscuits morceaux de rêve (Traumstücke) sont des sablés fins et délicats qui fondent littéralement dans la bouche. La recette est d’origine allemande et se compose d’une pâte sablée au beurre très facile à réaliser, la version de base est parfumée à la vanille mais au fil du temps, d’autres variantes avec des fruits secs et des épices ont vu le jour. Après la cuisson, les petits biscuits sont enveloppés d’une abondante couche de sucre glace qui leur confère un aspect très festif, presque magique ; aujourd’hui, je vous propose ma version avec de la farine d’amandes et du zeste d’orange, tout simplement délicieux !
Comme les biscuits boules de neige, les morceaux de rêve sont parfaits à inclure dans la collection de biscuits de Noël à offrir, ils se conservent longtemps en gardant leur croquant intact, ils sont donc idéaux à inclure dans vos paniers dans une petite boîte en métal.
Pour les préparer, il faut très peu d’ingrédients, en plus ils sont très rapides à faire, il vous suffira de former des cylindres à découper en petits morceaux, après un bref repos au réfrigérateur, vous devrez les cuire quelques minutes et les plonger dans le sucre glace, en quelques étapes rapides, vous en réaliserez beaucoup !
Si vous cherchez des biscuits de Noël à offrir qui soient faciles et rapides, je vous laisse quelques idées :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 36 petits biscuits
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Allemande
- Saisonnalité: Noël
- Puissance 269,80 (Kcal)
- Glucides 33,09 (g) dont sucres 17,70 (g)
- Protéines 3,71 (g)
- Matières grasses 13,91 (g) dont saturé 7,31 (g)dont insaturés 4,38 (g)
- Fibres 0,97 (g)
- Sodium 5,09 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 170 g farine T45
- 30 g farine d'amandes
- 100 g beurre
- 60 g sucre glace
- 2 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café zeste d'orange (râpé)
- q.s. sucre glace vanillé (pour la couverture)
Outils
- 1 Bol
- 1 Plan de travail
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Petite assiette
Procédure
Coupez le beurre en cubes de 1 cm, mettez-le dans le bol et laissez-le hors du réfrigérateur pendant 10 minutes.
Ajoutez la farine, la farine d’amandes, le sucre glace, les jaunes d’œufs et les arômes, travaillez le tout rapidement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Divisez la pâte en trois parties et formez trois cylindres de 2 cm de diamètre, placez-les sur un plateau et laissez-les durcir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Avec un couteau, coupez des petits biscuits de 3 ou 4 cm (le procédé est le même que pour les gnocchis, vous devez obtenir des petits cylindres de même taille) et déposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, notez qu’ils ne lèvent pas, vous pouvez donc les disposer assez proches.
Mettez la plaque au réfrigérateur jusqu’à ce que le four soit à la bonne température.
Cuisez les biscuits dans un four statique préchauffé à 170°C pendant 10 minutes. Laissez-les tiédir et plongez-les dans le sucre glace vanillé. Si nécessaire, lorsque les biscuits sont froids, faites un deuxième passage dans le sucre glace.
Les biscuits morceaux de rêve aux amandes et à l’orange sont prêts à déguster ou à offrir.
Conseils
Conservation
Les biscuits morceaux de rêve se conservent dans une boîte en métal jusqu’à trois semaines.
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