Nouvelle Introduction : Préparer une excellente pizza avec Monsieur Cuisine Smart (ou tout autre robot culinaire) est vraiment simple ! Avec quelques ingrédients et la bonne procédure, vous obtiendrez une pâte moelleuse, élastique et parfaitement levée, garantissant une digestibilité maximale grâce à la longue maturation.
Grâce au Monsieur Cuisine Smart, la pâte se travaille en quelques minutes sans effort, garantissant un résultat parfait à chaque fois. En suivant cette recette, vous pourrez préparer une base de pizza moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur, idéale pour tout type de garniture.
Il ne vous reste plus qu’à essayer : le parfum de la pizza fraîchement sortie du four remplira votre cuisine et conquérira tout le monde dès la première bouchée !
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 5 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 350 g farine 0 (W 260/280 Caputo Nuvola)
- 150 g farine 00 (W 260 / 270 Caputo Pizzeria)
- 350 ml eau
- 3 g levure de bière fraîche
- cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sel
- q.s. huile d'olive
- q.s. farine de semoule
Outils
- 1 Robot de cuisine Monsieur Cousine Smart
- 1 Bol grand
- 5 Bols petit
- 1 Four à pizza
- 1 pelle à pizza glissante
Procédure pour la pâte à pizza avec MCS
Verse une partie de l’eau dans le bol du Monsieur Cuisine Smart, ajoute la levure de bière émiettée et règle la machine sur cuisson personnalisée, vitesse 1 pendant 1 minute. Démarre le robot pour dissoudre la levure.
Ajoute la farine, sélectionne le mode Pétrissage → Pâte molle et laisse le robot travailler pendant 15 secondes.
Arrête le robot, ajoute l’huile, le reste de l’eau avec le sel dissous, puis redémarre le programme Pétrissage jusqu’à la fin des 2 minutes.
Sors la pâte du bol et mets-la dans un bol huilé, forme une boule et laisse-la reposer pendant 15 minutes à température ambiante. Après ce temps, travaille-la à nouveau à la main pendant un court moment en mettant la pâte à l’intérieur du même bol.
Si tu as pétri le soir, mets la pâte dans un récipient, couvre-la et laisse-la lever au réfrigérateur jusqu’au matin suivant, puis laisse-la acclimater pendant quelques heures avant de faire les pâtons.
Si tu as pétri en fin de matinée, laisse lever la pâte à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume, puis forme les pâtons.Prépare les contenants pour la deuxième levée en les huilant avec de l’huile. Sors délicatement la pâte du bol, en la saupoudrant de farine 00 dessus et autour pour faciliter le détachement. Divise la pâte en plusieurs pâtons, en les « étranglant » avec les mains pour former des boules plus ou moins de taille égale, si besoin pèse la pâte et divise-la pour les pâtons à faire. Place-les dans les contenants et laisse-les lever pendant 3-4 heures, jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées.
Saupoudre un peu de farine de semoule sur le plan de travail, retourne le pâton, enrobe-le de semoule et commence à l’étirer délicatement, lui donnant une forme circulaire.
Transfère la pizza sur une pelle à nastro, garnis-la à ta guise et enfourne-la dans le four à pizza Ariete à température 5 pendant environ 3 minutes et demie. Vérifie la cuisson, puis sors-la. Je l’ai complétée avec une pincée de Parmigiano Reggiano.
Cuisson au Four Électrique Traditionnel (Pierre Réfractaire Nécessaire)
Place la pierre réfractaire sur la grille la plus haute du four. Préchauffe le four statique à la température maximale possible (250°C – 270°C) pendant au moins 30-40 minutes. La pierre doit être incandescente !
Transfère la pizza garnie sur la pierre chaude à l’aide de la pelle. Fais cuire pendant environ 4-6 minutes. La proximité avec la résistance supérieure (grill) aidera le bord à gonfler rapidement.
La pizza est cuite lorsque le bord est bien gonflé et la base dorée et croustillante.Maintenant, ta pizza avec MCS est prête à être dégustée ! 🍕
Conservation
Si tu n’utilises pas tout de suite la pâte, tu peux la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures, bien couverte avec du film alimentaire. Si tu veux prolonger sa durée de vie, tu peux la congeler après la première levée : il suffira de la décongeler au frigo et de la laisser acclimater avant de l’utiliser.
Conseils utiles
Utilise une farine adaptée : pour une pizza plus moelleuse, choisis une farine avec W entre 280-320 (type 0 ou 00).
Attention à la température de l’eau : elle ne doit pas dépasser 30°C, sinon elle risque de compromettre la levée.
Si tu as le temps, opte pour une longue maturation : garder la pâte au frigo pendant 12-24 heures la rendra plus digeste.
Ne pas exagérer avec la farine lors de l’étalement : trop de farine peut rendre la base dure et sèche.
FAQ – Pizza avec MCS (Monsieur Cuisine Smart)
Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la fraîche ?
Oui, utilise 1/3 du poids de la levure fraîche. Par exemple, si la recette prévoit 6 g de levure fraîche, utilise 2 g de levure sèche.
Pourquoi la pâte ne lève-t-elle pas bien ?
Cela peut dépendre de l’eau trop chaude, levure périmée ou un environnement trop froid.
Comment savoir si la pizza est bien cuite ?
La base doit être dorée et légèrement croustillante, et le bord bien gonflé. Si la partie inférieure est encore pâle, prolonge la cuisson de 30 secondes.
Voici ta pizza ! Après la longue maturation et ta méthode de cuisson précise avec la pierre réfractaire ou le four à pizza, ton attente a été récompensée.
Le Monsieur Cuisine t’a simplifié la vie pour le pétrissage, mais la vraie magie réside dans ta patience et l’attention à la levée. Tu as obtenu une pizza digeste et savoureuse, réalisée de tes propres mains.
