Nouvelle Introduction : Préparer une excellente pizza avec le Monsieur Cuisine Smart (ou tout autre robot de cuisine) est vraiment simple ! Avec peu d’ingrédients et le bon procédé, tu obtiendras une pâte douce, élastique et parfaitement levée, garantissant la meilleure digestibilité grâce à la longue maturation.
Grâce au Monsieur Cuisine Smart, la pâte se travaille en quelques minutes sans effort, garantissant un résultat parfait à chaque fois. En suivant cette recette, tu pourras préparer une base de pizza moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur, idéale pour tout type de garniture.
Il ne te reste plus qu’à essayer : le parfum de la pizza fraîchement cuite remplira ta cuisine et conquérra tout le monde dès la première bouchée !
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 5 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 350 g farine 0 (W 260/280 Caputo Nuvola)
- 150 g farine 00 (W 260 / 270 Caputo Pizzeria)
- 350 ml eau
- 3 g levure de bière fraîche
- cuillères à soupe huile d'olive extra-vierge
- 1 cuillère à café sel
- q.b. huile d'olive
- q.b. farine de semoule
Outils
- 1 Robot de cuisine Monsieur Cousine Smart
- 1 Bol grand
- 5 Bols petits
- 1 Four à pizza
- 1 pelle à pizza coulissante
Procédé pour la pâte à pizza avec MCS
Verse une partie de l’eau dans le bol du Monsieur Cuisine Smart, ajoute la levure de bière émiettée et règle la machine sur cuisson personnalisée, vitesse 1 pendant 1 minute. Lance le robot pour dissoudre la levure.
Ajoute la farine, sélectionne le mode Pétrir → Pâte Moelleuse et fais travailler le robot pendant 15 secondes.
Arrête le robot, ajoute l’huile, le reste de l’eau avec le sel dissous, puis relance le programme Pétrir jusqu’à la fin des 2 minutes.
Retire la pâte du bol et place-la dans un bol huilé d’huile, travaille-la en formant une boule et laisse-la reposer pendant 15 minutes à température ambiante. Après ce temps, travaille-la à nouveau avec les mains pendant un instant en mettant la pâte à l’intérieur du même.
Si tu as pétri le soir, mets la pâte dans un récipient, couvre-la et laisse-la lever au réfrigérateur jusqu’au lendemain matin, puis laisse-la acclimater pendant quelques heures avant de faire les pâtons.
Si tu as pétri en fin de matinée, laisse lever la pâte à température ambiante jusqu’au doublement du volume, puis forme les pâtons.Prépare les récipients pour la deuxième levée en les huilant avec de l’huile. Retire délicatement la pâte du bol, en la saupoudrant de farine 00 sur et autour pour faciliter le détachement. Divise la pâte en plusieurs pâtons, en les « étranglant » avec les mains pour former des boules plus ou moins de la même taille, au besoin pèse la pâte et divise-la pour les pâtons à faire. Place-les dans les récipients et laisse-les lever pendant 3-4 heures, jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées.
Saupoudre un peu de farine de semoule sur le plan de travail, retourne le pâton, farine-le dans la semoule et commence à l’étaler délicatement, en lui donnant une forme circulaire.
Transfère la pizza sur une pelle à ruban, garnis-la à ta guise et enfourne-la dans le four à pizza Ariete température 5 pendant environ 3 minutes et demie. Vérifie la cuisson, puis sors-la. Je l’ai complétée avec une pincée de Parmigiano Reggiano.
Cuisson au Four Électrique Traditionnel (Pierre Réfractaire Nécessaire)
Place la pierre réfractaire sur la grille la plus haute du four. Préchauffe le four statique à la température maximale possible (250°C – 270°C) pendant au moins 30-40 minutes. La pierre doit être incandescente !
Transfère la pizza garnie sur la pierre chaude en utilisant la pelle. Fais cuire pendant environ 4-6 minutes. La proximité avec la résistance supérieure (grill) aidera le bord à gonfler rapidement.
La pizza est cuite lorsque le bord est bien gonflé et que la base est dorée et croustillante.Maintenant, ta pizza avec MCS est prête à être savourée ! 🍕
Conservation
Si tu n’utilises pas la pâte immédiatement, tu peux la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures, bien couverte avec du film plastique. Si tu veux prolonger sa durée, tu peux la congeler après la première levée : il suffira de la décongeler au frigo et de la laisser acclimater avant de l’utiliser.
Conseils utiles
Utilise une farine adaptée : pour une pizza plus moelleuse, choisis une farine avec W entre 280-320 (type 0 ou 00).
Attention à la température de l’eau : elle ne doit pas dépasser 30°C, sinon cela risque de compromettre la levée.
Si tu as le temps, opte pour une longue maturation : garder la pâte au frigo pendant 12-24 heures la rendra plus digeste.
Ne pas abuser de la farine lors de l’étalement : trop de farine peut rendre la base dure et sèche.
Mozzarella sur la pizza, découvre dans cet article comment éviter trop d’eau.
FAQ – Pizza avec MCS (Monsieur Cuisine Smart)
Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
Oui, utilise 1/3 du poids de la levure fraîche. Par exemple, si la recette nécessite 6 g de levure fraîche, utilise 2 g de levure sèche.
Pourquoi la pâte ne lève pas bien ?
Cela peut être dû à une eau trop chaude, une levure périmée ou un environnement trop froid.
Comment savoir si la pizza est bien cuite ?
La base doit être dorer et légèrement croustillante, et le bord bien gonflé. Si la partie inférieure est encore pâle, prolonge la cuisson de 30 secondes.
Voici ta pizza ! Après la longue maturation et ta méthode de cuisson précise avec la pierre réfractaire ou le four à pizza, ton attente a été récompensée.
Le Monsieur Cuisine t’a simplifié la vie dans la préparation de la pâte, mais la véritable magie réside dans ta patience et ton attention à la levée. Tu as obtenu une pizza digeste et savoureuse, réalisée de tes propres mains.
