Le curry de pois chiches et pommes de terre est un plat indien épicé et crémeux qui est servi avec du riz ou avec le naan, un pain très moelleux cuit à la poêle. La recette est facile et simple à réaliser, en moins de deux heures, vous préparerez cet incroyable plat unique savoureux et nourrissant.
L’ensemble des saveurs exotiques et épicées est typique de l’Inde, mais le curry de pois chiches ou « chickpea and potato curry » est né, dans une version plus légère, aux Caraïbes, où il prend le nom de « chana aloo masala », un plat extrêmement crémeux et velouté auquel vous ne pourrez pas résister.
Dans cette recette, il y a beaucoup d’épices extrêmement différentes les unes des autres qui, ensemble, créent une saveur complexe riche en nuances. Les ingrédients principaux sont les pois chiches et les pommes de terre. Si vous souhaitez accélérer la préparation, vous pouvez utiliser des pois chiches en boîte; si vous préférez utiliser des pois chiches secs, la préparation sera beaucoup plus longue et vous devrez commencer la veille.
Le lait de coco, avec sa douceur et son onctuosité, atténue le goût des épices et adoucit le piquant du piment, créant ainsi une sauce savoureuse pour accompagner le riz blanc ou le pain indien. Un plat végétarien facile et économique, parfait pour toute la famille et idéal à emporter au travail
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Indienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 125,05 (Kcal)
- Glucides 18,32 (g) dont sucres 3,18 (g)
- Protéines 3,81 (g)
- Matières grasses 4,21 (g) dont saturé 2,80 (g)dont insaturés 0,35 (g)
- Fibres 3,96 (g)
- Sodium 383,95 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
La liste des épices est très longue mais ce sont des épices que l’on trouve dans tous les grands supermarchés, la recette est vraiment simple.
- 400 g pois chiches en boîte (égouttés et rincés ou pois chiches cuits par vous-même)
- 450 g pommes de terre
- 400 g lait de coco
- 3 cuillères à soupe huile de coco (j'ai utilisé de l'huile d'olive extra vierge)
- 1 oignon doré (gros)
- 1 gousse ail (haché)
- q.b. gingembre frais (un morceau de 3 cm ou une cuillère à café de gingembre en poudre)
- 1 cuillère à café graines de moutarde
- 1 cuillère à soupe graines de cumin
- 1 cuillère à café curry
- 4 clous de girofle
- 1 piment Jalapeño (si vous n'en avez pas, remplacez-le par un piment fort frais ou sec)
- 1 cuillère à café curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café coriandre en poudre
- 200 g tomates périni (ou autres tomates mûres)
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
- 200 g eau (ou bouillon de légumes)
- 8 g sel
- 1 cuillère à soupe garam masala
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 2 cuillères à soupe persil haché (frais)
- 1 bâton de cannelle (un morceau de 4 cm)
- q.b. poivre noir
Outils
- 1 Casserole
- 1 Planche à découper
Procédure
La procédure est très facile et rapide, ne vous laissez pas effrayer par la liste des ingrédients, ce sont presque toutes des épices que l’on trouve dans les grands supermarchés, si une manque, on la supprime ou on la remplace. Si vous ne trouvez pas le garam masala, augmentez légèrement toutes les autres épices.
Pour un curry de pois chiches plus doux, vous pouvez réduire de moitié les doses des épices et du piment.
Épluchez l’oignon et hachez-le finement. Épluchez l’ail et hachez-le
Lavez les tomates et coupez-les en petits dés (environ 1 cm).
Nettoyez la racine de gingembre et râpez-la
Lavez le piment et coupez-le en petits morceaux.
Rincez les pois chiches de l’eau de conservation et réservez.
Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en gros dés d’environ 3 cm.
Lavez le persil et hachez-le grossièrement.
Chauffez l’huile dans une casserole au fond épais, ajoutez l’oignon et faites-le dorer à feu moyen-doux, ajoutez l’ail, le gingembre, le piment, les graines de moutarde, les graines de cumin et faites-les cuire pendant quelques minutes en remuant souvent.
Ajoutez les épices moulues et faites-les griller pendant 1 minute en veillant à ne pas les brûler, si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d’eau.
Ajoutez les tomates, le sel, le concentré de tomate, le bâton de cannelle, les clous de girofle et faites cuire le tout pendant 5 minutes.
Versez dans la casserole les pois chiches et les pommes de terre coupées en dés, laissez mijoter deux minutes puis ajoutez le lait de coco et l’eau (ou le bouillon de légumes), mélangez et portez à ébullition, couvrez et cuisez à feu doux pendant 20/25 minutes en remuant de temps en temps. Le curry de pois chiches et pommes de terre est prêt lorsque les pommes de terre sont cuites.
Goûtez et si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement.
Si les pommes de terre sont cuites, éteignez le feu, ajoutez le jus de citron, le persil haché et si vous le souhaitez quelques feuilles de menthe, mélangez et laissez reposer pendant 15 minutes.
Le curry de pois chiches et pommes de terre est prêt, servez-le avec du riz blanc ou avec du pain naan fait maison.
Conseils
Conservation
Le curry de pois chiches et pommes de terre se conserve au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours dans un récipient hermétique.
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