PÂTE FILO recette GÂTEAU AUX POMMES sans pâte
J’adore la Pâte Filo, une pâte très fine, non levée composée de plusieurs feuilles, très légère car sans beurre dans la pâte contrairement à la Pâte Feuilletée.
C’est une préparation de base typique de la cuisine grecque très polyvalente grâce à son goût neutre qui peut être utilisée aussi bien pour les recettes sucrées que salées et super pratique car déjà prête au rayon frais du supermarché !
Je venais de l’utiliser pour préparer les Rouleaux de printemps, et il me restait quelques feuilles. Étant donné que le seul défaut à mon avis de la Pâte Filo est le fait qu’une fois ouverte elle sèche très vite et risque de se casser, j’ai commencé à réfléchir à ce que je pouvais en faire.
J’ai tout de suite pensé à une recette délicieuse, parfaite pour cette saison, qui nécessite peu d’ingrédients simples que nous avons tous sûrement à la maison : pommes, sucre et un peu de beurre.
La recette que je vous propose aujourd’hui, facile et très rapide, est celle du Gâteau aux Pommes avec Pâte Filo, un dessert super gourmand qui se caractérise par une enveloppe légère et croustillante qui contraste avec un intérieur moelleux et sucré grâce aux Pommes sucrées avec du Sucre de Canne et aromatisées avec une pincée de cannelle.
Vous allez adorer cette variante du Gâteau aux Pommes car elle est simple, ne nécessite pas de pâte, il suffit de cuire légèrement les pommes à la poêle avec du sucre et de la cannelle puis une fois le gâteau assemblé, il ira directement au four. En un peu plus de 30 minutes, vous sortirez ce Gâteau aux Pommes avec Pâte Filo, super gourmand qui plaira à toute la famille, adapté non seulement pour le goûter ou le petit-déjeuner, mais aussi comme dessert de fin de repas.
Essayez-le et faites-moi savoir si vous l’avez aimé en laissant un commentaire sous la recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 131,02 (Kcal)
- Glucides 17,37 (g) dont sucres 15,90 (g)
- Protéines 0,63 (g)
- Matières grasses 6,68 (g) dont saturé 4,23 (g)dont insaturés 2,36 (g)
- Fibres 2,07 (g)
- Sodium 9,74 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 6 feuilles pâte filo
- 4 pommes Golden (environ 800 g)
- 60 g beurre
- 40 g sucre de canne
- 1 pincée cannelle en poudre
- 1/2 jus de citron
- beurre (pour badigeonner la pâte filo)
Outils
- Casserole
- Moule à charnière
- Pinceau
Étapes
Épluchez les pommes, ôtez le trognon central et coupez-les en fines tranches. Ajoutez un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent. Mettez le beurre dans une poêle et faites-le fondre à feu doux. Dès qu’il est fondu, ajoutez les pommes coupées précédemment, le sucre de canne et une pincée de cannelle, mélangez et faites cuire environ 10 minutes. Elles doivent s’assouplir sans se défaire.
Dans un moule, disposez à la base une feuille de pâte filo et badigeonnez-la de beurre fondu. Placez une seconde feuille de pâte filo par-dessus et beurrez à nouveau. Versez à l’intérieur la moitié des pommes en les répartissant uniformément. Disposez une autre feuille, badigeonnez de beurre et versez les pommes restantes.
Poursuivez la préparation en repliant les feuilles de pâte vers l’intérieur. Couvrez avec une autre feuille de pâte filo, badigeonnez à nouveau de beurre fondu et terminez avec une dernière feuille de pâte filo mise de façon « froissée », complétez avec un coup de pinceau de beurre et, si vous le souhaitez, une pincée de sucre de canne.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 170° pendant environ 25-30 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante. Vérifiez dans les 5 dernières minutes pour éviter qu’elle ne se colore trop. Une fois cuite, sortez le gâteau aux pommes avec pâte filo du four et laissez-le refroidir avant de servir.
NOTES
PÂTE FILO: Vous la trouverez déjà prête au rayon frais du supermarché. En alternative, vous pouvez utiliser la Pâte Feuilletée ou la Pâte brisée.
POMMES: Dans cette recette, j’ai utilisé des Pommes Golden mais tous les types de pommes conviennent tant qu’elles n’ont pas une consistance pâteuse (comme l’Annurca).
BEURRE: Pour badigeonner les couches de Pâte Filo, on utilise généralement du beurre fondu dans les préparations sucrées, tandis qu’on privilégie l’huile d’olive extra vierge pour les préparations salées. N’hésitez pas à remplacer le beurre par de l’huile si vous préférez.
CANNELLE: L’association pommes cannelle est toujours gagnante, mais si vous n’aimez pas cette épice, vous pouvez l’omettre.
SUCRE: Pour un goût plus rustique de ce Gâteau aux Pommes avec pâte filo, j’ai utilisé du sucre de canne, mais le sucre semoule classique va très bien aussi.
VARIATIONS: Vous pouvez enrichir la garniture avec des fruits séchés comme des raisins secs, ou des noix comme des pignons ou des noix, ou même avec des fruits frais : les baies sont parfaites.
CONSERVATION
Cette recette de Pâte Filo sucrée avec les pommes, une fois prête, se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour un maximum de 2 jours.
FAQ (Questions et Réponses)
La pâte filo est-elle grasse ?
100 grammes de pâte Filo contiennent environ 300 calories et 6 grammes de matières grasses. La pâte filo est pauvre en cholestérol (0 mg) et riche en sodium (483 mg) avec un apport de protéines de 7 grammes pour 100 grammes de produit.
Combien de feuilles de pâte filo y a-t-il dans un paquet ?
Un paquet de Pâte Filo contient généralement de 10 à 12 feuilles. La Pâte Filo ou phyllo, du grec signifiant « feuille », est une variété de pâte feuilletée préparée en feuilles très fines séparées. Extrêmement polyvalente, elle se caractérise par des temps de cuisson réduits.
Quelle est la différence entre la pâte feuilletée et la pâte filo ?
On tend souvent à confondre pâte filo et pâte feuilletée. La principale différence est que la pâte filo ne contient pas de beurre, mais de l’huile, ce qui la rend plus légère. De plus, grâce à des couches extrêmement fines disposées les unes sur les autres, sa cuisson est très rapide.
