Si tu cherches une alternative saine et savoureuse aux cubes de bouillon industriels, cette recette de granulé végétal pour bouillon fait maison est parfaite pour toi ! Avec des ingrédients frais et naturels comme des légumes variés, du gros sel et de l’huile d’olive extra vierge, tu peux créer un concentré qui relève chaque plat. Facile à préparer avec l’aide d’un robot de cuisine, et facilement séchable avec le four ou le micro-ondes. Découvre pas à pas comment réaliser ton granulé végétal et dis adieu aux conservateurs !
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisson avec robot de cuisine, Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g légumes variés (habituellement céleri, carotte et oignon)
- 130 g gros sel
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café concentré de tomate
Outils
- 1 Robot de cuisine Monsieur Cousine Connect
Étapes
Mets les légumes coupés en morceaux dans le bol du Monsieur Cuisine Smart, ou un hachoir, et hache pendant 10 secondes | vitesse 7.
Rassemble le mélange au fond.
Ajoute le sel, l’huile et le concentré de tomate.
Régle la cuisson à la vapeur à vitesse 2 pendant 20 minutes, avec le couvercle légèrement ouvert (si tu veux éviter les éclaboussures, tu peux mettre une passoire sous le couvercle).
Après la cuisson, hache le tout pendant 1 minute à vitesse 10, en rassemblant le mélange au fond.
Avec poêle : Si tu as utilisé une poêle pour le procédé manuel, mets le mélange dans la même poêle et laisse évaporer l’eau, en mélangeant et en étalant jusqu’à ce qu’il soit sec. Cette étape nécessite un peu de dextérité.
Avec four : Pour un séchage uniforme, tu peux utiliser le four ventilé à 150°C. Étale le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mélange de temps en temps jusqu’à complète déshydratation.
Avec micro-ondes : Répartis le mélange sur une feuille de papier sulfurisé et cuis à 800W pendant 3 minutes, en le retournant et en l’étalant fréquemment jusqu’à complète déshydratation.
Une fois déshydraté, laisse refroidir complètement le mélange.
Mets le mélange dans le bol propre et sec du Monsieur Cuisine Smart, ferme le couvercle et appuie sur le bouton central pour lancer un tour de turbo de 1 seconde.
Si le bol est occupé, tu peux utiliser un autre accessoire pour hacher.
Verse le granulé végétal haché dans un bocal sec et propre. Conserve-le dans un placard pour une utilisation future.
Un parfait granulé végétal fait maison, prêt à relever bouillons, soupes ou autres plats !
Le granulé végétal fait maison est une solution pratique, saine et délicieuse pour ceux qui souhaitent éviter les conservateurs des cubes industriels. Essaie-le dans ta cuisine pour enrichir chaque plat avec une saveur naturelle et authentique.
Conservation, conseils et notes
Conservation : Une fois préparé et haché, conserve le granulé végétal dans un bocal bien fermé, sec et propre. Range-le dans un placard, à l’abri de la lumière directe et de l’humidité, pour préserver sa saveur et ses propriétés pendant longtemps. Le granulé végétal fait maison peut durer jusqu’à 6 mois s’il est correctement conservé.
Dosage : Utilise le granulé végétal comme substitut du cube ou du bouillon en poudre. Une petite quantité suffit pour relever bouillons, soupes, risottos ou tout autre plat qui nécessite une touche de saveur végétale. Commence avec une cuillère à café par portion et ajoute plus selon tes goûts.
Variations : Tu peux personnaliser ton granulé végétal en ajoutant d’autres légumes à volonté, comme les courgettes, les poireaux, les poivrons ou les fenouils. Pour une touche aromatique, essaie d’ajouter des herbes sèches comme le romarin, le thym ou le laurier.
Déshydratation : Si tu préfères une méthode plus rapide, le micro-ondes est un bon choix pour la déshydratation. Cependant, le four offre un résultat plus uniforme et peut être utilisé pour déshydrater de grandes quantités à la fois.
Utilisation dans les recettes : Le granulé végétal peut également être utilisé pour relever des plats comme les sauces, les ragoûts et les marinades. Il peut être dissous directement dans de l’eau chaude ou ajouté aux ingrédients pendant la cuisson.
Sécurité alimentaire : Assure-toi que le contenant dans lequel tu conserves le granulé est parfaitement sec pour éviter que l’humidité ne compromette la qualité du produit.
Granulé végétal sans tomate : Si tu préfères un granulé plus neutre, tu peux omettre le concentré de tomate. Cela te permettra d’obtenir une préparation végétale qui s’adapte à une gamme plus large de plats, même les plus délicats.
Ajout de champignons secs : Un ajout intéressant pour ceux qui aiment une saveur plus riche et terreuse est celui des champignons secs hachés. Ajoute-les avec les légumes pour un goût encore plus profond.
FAQ – Granulé végétal pour bouillon
Puis-je utiliser le granulé végétal dans toutes les recettes ?
Oui, le granulé végétal est parfait pour relever une large gamme de plats, y compris bouillons, soupes, risottos, sauces, ragoûts et marinades. C’est un excellent substitut des cubes industriels.
Puis-je utiliser d’autres légumes à la place du céleri, de la carotte et de l’oignon ?
Absolument ! Tu peux personnaliser ton granulé en ajoutant des légumes à volonté, comme les courgettes, les poivrons, les poireaux ou les fenouils. Chaque combinaison te donnera une saveur unique.
Quelle est la durée de conservation du granulé végétal fait maison ?
Si conservé correctement dans un bocal fermé, à l’abri de l’humidité et de la lumière directe, le granulé végétal peut durer jusqu’à 6 mois.
Puis-je faire le granulé sans concentré de tomate ?
Oui, si tu préfères une préparation plus neutre, tu peux omettre le concentré de tomate. Le résultat sera un granulé polyvalent qui s’adapte à une plus grande variété de plats.
Comment puis-je ajuster la saveur du granulé ?
Commence par une cuillère à café de granulé par portion et goûte le plat. Tu peux ajouter plus de granulé pour une saveur plus intense, selon tes préférences.
Quel est le meilleur moyen pour déshydrater le granulé ?
Le micro-ondes est la méthode la plus rapide, mais le four offre une déshydratation plus uniforme, idéale pour de grandes quantités. Choisis la méthode qui convient le mieux à tes temps et besoins.
Puis-je ajouter des herbes aromatiques au granulé végétal ?
Oui, ajouter des herbes sèches comme le romarin, le thym ou le laurier peut enrichir la saveur de ton granulé, le rendant encore plus aromatique et adapté à différents plats.
Puis-je utiliser le granulé pour des plats véganes ou sans gluten ?
Oui, le granulé végétal est complètement végane et sans gluten, il peut donc être utilisé dans tout régime à base végétale ou sans gluten.
