Sprelle de carnaval (ciaciar), dessert typique du carnaval, que nous appelons à Plaisance Ciàciar (chiacchiere). Ce sont des confettis de pâte sucrée frite, recouverts de sucre, joyeux, et délicieux, on ne peut pas s’arrêter de les manger.
Il existe également plusieurs recettes de ce dessert, parfois je les prépare avec la pâte qui me reste des tortelli farcis (turtlitt) . Cependant, voici la recette traditionnelle des sprelle, ou sfrappole, fiocchetti, chiacchiere, en Émilie ils portent plusieurs noms, nom qui dérive de la coupe de la pâte qui ressemble à des frappe (al frap) ou fiocchetti (fiuchét). Elles sont simples à préparer, ce sont des douceurs qui ont la saveur de la maison, des souvenirs que l’on retrouve lors de leur préparation à Carnaval. Délicieuses, et joyeuses, elles plaisent vraiment à tout le monde, les préparer à la maison est vraiment spécial, et puis qui n’aime pas les desserts frits ?
Voici d’autres desserts de carnaval :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 50 sprelle
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval, Hiver
- Puissance 297,52 (Kcal)
- Glucides 12,37 (g) dont sucres 3,71 (g)
- Protéines 1,96 (g)
- Matières grasses 27,16 (g) dont saturé 5,71 (g)dont insaturés 20,17 (g)
- Fibres 0,27 (g)
- Sodium 34,52 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 100 g sucre
- 100 g beurre
- 1 jaunes d'œufs
- 2 œufs
- 1 pincée sel
- q.b. sucre glace
- 2 cuillères rhum
- 1 citron (zeste râpé)
- 25 g sucre glace vanillé
- 1/2 verre vin blanc doux (malvasia)
- 1 cuillère à café levure chimique pour desserts
- q.b. huile d'arachide (ou saindoux pour frire)
Outils
- Roues dentées Roulette à pâte dentée, coupe-pâte pour pâte fraîche, tortellini, raviolis – Diamètre 30 mm en laiton avec poignée en bois de hêtre [Fabriqué en Italie]
- Pétrin Robot pâtissier KitchenAid avec 39% de réduction
- Poêle Megafesa – 01102881, Poêle à frire, avec panier, 26 cm, Noir
Étapes sprelle de carnaval (ciaciar)
Sur une planche à pâtisserie, versez la farine en fontaine, au centre mettez les œufs, le sucre, le beurre en morceaux, une pincée de sel, et la levure, pétrissez le tout avec le vin et le rhum, que vous verserez petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte douce. Naturellement, vous pouvez également faire la pâte dans votre pétrin, si vous en avez un.
Une fois que vous avez obtenu une pâte douce, tirez des feuilles fines. Avec la roulette, découpez la pâte en petites portions (de préférence en bandes) et faites-les frire dans du saindoux ou de l’huile d’arachide abondante et bien chaude.
En quelques minutes elles seront prêtes, dès qu’elles sont dorées, retirez-les de l’huile et mettez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Saupoudrez-les de sucre glace
Conservation sprelle de carnaval (ciaciar)
Ils se conservent plusieurs jours sans précautions particulières, mettez-les dans un grand bol, couverts d’un torchon.
Si vous n’ajoutez pas de levure, n’oubliez pas de replier plusieurs fois la pâte avant de l’étaler finement, afin qu’elle fasse des bulles.
À la place du vin, vous pouvez utiliser du marsala
