Procédure

• Préparons ensemble 12 muffins de différents goûts :

  Lavez le citron, râpez le zeste et mettez-le de côté.

  Mettez dans un bol les ingrédients liquides, 1 œuf, la vanille, le zeste de citron râpé, le lait et l’huile. Mélangez bien avec un fouet à main.

  Dans un autre bol, tamisez les farines avec la levure, ajoutez le sucre, la pincée de sel, mélangez et versez les liquides dans le bol avec les poudres, incorporez rapidement le tout avec un fouet, jusqu’à obtenir un mélange homogène.

• La pâte des muffins mille saveurs est prête, à ce stade, vous pouvez les personnaliser à votre guise, je vous ai écrit quelques variantes mais vous pouvez mettre tout ce que vous aimez.

  Tapissez le moule avec 12 caissettes et remplissez-les avec le mélange (vous devez arriver à un demi-centimètre du bord). À ce stade, nous devons créer nos goûts préférés, j’en ai choisi 4 au hasard. Si vous utilisez des fruits, lavez-les et coupez-les avant de préparer le mélange afin d’avoir tout prêt.

• Dans 3 caissettes, ajoutez les morceaux de pomme, mélangez avec un bâtonnet en bois, décorez la surface avec 3 fines tranches de pomme et saupoudrez de sucre de canne.

  Dans 3 caissettes, ajoutez les pépites de chocolat, mélangez avec un bâtonnet en bois et décorez la surface avec d’autres pépites de chocolat.

  Dans 3 caissettes, ajoutez les fraises en dés, mélangez avec un bâtonnet en bois et répartissez quelques morceaux de fraise sur la surface, saupoudrez de sucre en poudre.

  Dans 3 caissettes, ajoutez un autre zeste de citron (1 cuillère à café en tout), mélangez avec un bâtonnet en bois et saupoudrez de sucre en poudre.

• Faites cuire les muffins mille saveurs dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée. Vérifiez en faisant le test du bâtonnet.

  Les muffins mille saveurs sont prêts, sortez-les du four, laissez refroidir et servez.

  Cette recette est extrêmement versatile, vous pouvez les garnir même après la cuisson et les décorer avec un glaçage ou un frosting de votre choix.

• Si vous voulez préparer 12 muffins au chocolat :

  Préparez la recette de base des muffins mille saveurs. Si vous n’aimez pas le goût du citron associé au chocolat, n’ajoutez pas le zeste de citron à la pâte mais ajoutez une autre cuillère à café de vanille ou un autre arôme à votre goût.

  Coupez grossièrement le chocolat noir (faites des morceaux petits, au maximum 1 cm) et ajoutez-les à la pâte, versez dans les caissettes et enfournez.

  Tenez compte que le chocolat a tendance à rendre les pâtes plus sèches, donc lorsque vous préparez les muffins avec des morceaux de chocolat, la cuisson sera plus courte, environ 18/20 minutes. Faites toujours le test du bâtonnet avant de les sortir du four.

• Si vous voulez préparer 12 muffins aux fraises :

  Préparez la recette de base des muffins mille saveurs.

  Lavez bien les fraises, enlevez les feuilles et coupez-les en morceaux de 1 cm.

  Mélangez-les à la pâte et répartissez-la dans les 12 caissettes, saupoudrez la surface de sucre en poudre et enfournez.

  Les pâtes contenant des fruits en morceaux, surtout s’ils contiennent beaucoup d’eau comme les fraises, nécessitent une cuisson plus longue d’environ 25 minutes.

  Vérifiez toujours la cuisson avec le test du bâtonnet.

• Si vous voulez préparer 12 muffins aux pommes :

  Préparez la recette de base des muffins mille saveurs.

  Lavez les pommes, épluchez-les et coupez une et demie en dés et une et demie en tranches.

  Ajoutez les dés de pomme à la pâte préparée précédemment et mélangez. Versez dans les caissettes, insérez sur la surface de chaque muffin 3 tranches de pomme et saupoudrez de sucre de canne, puis enfournez pendant environ 20 minutes ou jusqu’à dorure.

  Si vous aimez, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de cannelle à la pâte.

• Si vous voulez préparer 12 muffins au citron :

  Lavez très bien 1 citron bio, râpez le zeste et extrayez le jus, il en faut 50 g.

  Préparez la recette de base des muffins mille saveurs en réduisant le lait à 150 g et en ajoutant 50 g de jus de citron (ils seront beaucoup plus parfumés), le reste des ingrédients reste inchangé ; lorsque la pâte est prête, versez-la dans les caissettes et saupoudrez la surface d’une pincée de zeste de citron et de sucre en poudre (vous pouvez le remplacer par le sucre de votre choix, même les grains vont très bien), puis enfournez pendant environ 20 minutes ou jusqu’à dorure.

  Vérifiez la cuisson en faisant le test du bâtonnet.