Si tu cherches une alternative fraîche et légère au classique pesto génois, le pesto de courgettes est la solution parfaite. Crémeux, délicat et sans cuisson, il est idéal pour assaisonner les pâtes lors des journées les plus chaudes, mais aussi pour enrichir des bruschettas, des tartes salées ou des plats principaux.
Dans cette version, à la place des traditionnels pignons, j’ai choisi les noisettes grillées, qui ajoutent une note aromatique irrésistible. Le mélange de parmesan et pecorino apporte de la saveur, tandis que le basilic offre son parfum inimitable.
La préparation est très simple et se fait en quelques minutes ! Voyons ensemble comment réaliser un pesto de courgettes parfait.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g courgettes
- 30 g parmesan Reggiano DOP
- 30 g noisettes (grillées)
- 10 g basilic
- 20 g pecorino
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Râpe électrique Moulinex Fresh Express
- 1 Passoire
- 1 Blender / Mixeur
Préparation
Lave bien les courgettes, élimine les extrémités et râpe-les avec une râpe à gros trous. Transfère-les dans une passoire et saupoudre d’une pincée de sel. Laisse reposer pendant 30 minutes pour éliminer l’excès d’eau.
Pourquoi est-ce important ? Le sel aide à faire perdre aux courgettes une partie de leur eau, évitant ainsi que le pesto soit trop liquide.
Essore bien les courgettes avec les mains ou avec un torchon propre et transfère-les dans un mixeur. Ajoute le parmesan râpé, le pecorino, le basilic frais, les noisettes et une cuillère d’huile d’olive extra vierge.
Commence à mixer et ajoute plus d’huile en filet jusqu’à obtenir une crème dense et homogène. Goûte et ajuste le sel si nécessaire.
Maintenant, ton pesto de courgettes est prêt à être utilisé ! Tu peux l’utiliser tout de suite pour assaisonner les pâtes ou le tartiner sur des crostinis pour un apéritif délicieux.
Conservation
Au frigo: conserve le pesto de courgettes dans un bocal en verre, en le recouvrant d’un filet d’huile. Il se conserve pendant 2-3 jours.
Au congélateur: tu peux le congeler en portions individuelles, en utilisant des bocaux ou des verres en plastique. Il se conserve jusqu’à 3 mois.
Conseils et Variantes
Plus crémeux ? Ajoute une poignée de noix de cajou ou d’amandes à la place des noisettes.
Saveur plus intense ? Ajoute une gousse d’ail ou une pincée de zeste de citron râpé.
Alternative légère ? Remplace une partie du fromage par quelques cuillères de ricotta pour un résultat plus délicat.
Alternative légère ? Remplace une partie du fromage par quelques cuillères de ricotta pour un résultat plus délicat.
Pour un accord parfait, accompagne le pesto de courgettes d’un verre de Vermentino di Gallura DOCG. Son goût frais et savoureux accentue la délicatesse des courgettes et se marie bien avec les fromages du pesto.
FAQ – Pesto de courgettes crémeux
Puis-je utiliser le pesto de courgettes avec des pâtes froides ?
Oui, c’est parfait pour les salades de pâtes ! Ajoute des tomates cerises, de la mozzarella et un filet d’huile pour un plat frais et savoureux.
Peut-on faire le pesto de courgettes sans mixeur ?
Tu peux utiliser un mortier et piler les ingrédients comme dans le pesto traditionnel, ou écraser les courgettes avec une fourchette et tout mélanger à la main.
Quels types de pâtes se marient le mieux ?
Quels types de pâtes se marient le mieux ?
