Préparation pour les biscuits de Pâques fourrés à la confiture

• Pour la préparation de la pâte sablée, vous pouvez utiliser le robot pâtissier avec la feuille ou K ou la pétrir à la main.
  Dans le bol du robot pâtissier, pétrissez d’abord le beurre mou avec le sucre, lorsqu’il est absorbé ajoutez les œufs, continuez à travailler et ajoutez le zeste râpé et la farine tamisée.
  

• Pétrissage à la main : Mélangez la farine et le sucre et disposez-les en fontaine sur une planche à pâtisserie, au centre, mettez le beurre en morceaux, les œufs et le zeste de citron, travaillez rapidement les ingrédients avec les mains jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.

• Travaillez rapidement la pâte qui doit être douce et homogène, si nécessaire ajoutez de la farine pendant le travail. Laissez reposer environ 20 minutes dans un endroit frais.
  Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une feuille de l’épaisseur souhaitée.

• Épaisse si vous voulez des biscuits hauts et moelleux, plus fine si vous désirez des biscuits plus friables à garnir après.
  Avec des emporte-pièces, ou à main levée, réalisez les différentes formes puis disposez-les sur une plaque antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé, découpez une partie centrale du biscuit.

  

• Décorez les biscuits avec des petits bonbons colorés ou des petits smarties, pressez-les bien avec les mains. Ensuite, faites cuire les biscuits de Pâques dans un four préchauffé à 180° pendant environ 15-18 minutes, cela dépend de l’épaisseur que vous avez réalisée.

• Lorsqu’ils sont bien dorés, sortez-les du four, laissez refroidir puis servez-les seuls ou garnissez la partie entière du biscuit en ajoutant une cuillère à café de confiture d’oranges ou de confiture de fraises ou de nutella, couvrez avec l’autre biscuit découpé et disposez-les sur un plat de service.

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