Préparation des biscuits de Pâques fourrés à la confiture

• Pour la préparation de la pâte sablée, vous pouvez utiliser le robot pâtissier avec la feuille ou pétrir à la main.
  Dans le bol du robot pâtissier pétrissez d’abord le beurre mou avec le sucre ; quand il est absorbé, ajoutez les œufs, puis incorporez le zeste râpé et la farine tamisée.
  

• Pétrissage à la main: Mélangez la farine et le sucre et disposez-les en fontaine sur le plan de travail ; au centre mettez le beurre en morceaux, les œufs et le zeste de citron, travaillez rapidement les ingrédients avec les mains jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.

• Travaillez rapidement la pâte qui doit être souple et homogène ; si nécessaire ajoutez de la farine pendant le travail. Laissez reposer environ 20 minutes dans un endroit frais.
  Étalez la pâte au rouleau à l’épaisseur souhaitée.

• Plus épaisse si vous souhaitez des biscuits hauts et moelleux, plus fine si vous préférez des biscuits plus friables à garnir ensuite.
  Avec des emporte-pièces ou à main levée, réalisez les différentes formes puis disposez-les sur une plaque antiadhésive ou recouverte de papier cuisson ; incisez la partie centrale du biscuit.

  

• Décorez les biscuits avec des confettis colorés ou de petits smarties, appuyez bien avec les mains. Ensuite faites cuire les biscuits de Pâques dans un four déjà préchauffé à 180° pendant environ 15-18 minutes, cela dépend de l’épaisseur réalisée.

• Quand ils sont bien dorés, sortez-les du four, laissez refroidir puis servez tels quels ou garnissez la partie entière du biscuit en déposant une cuillère de confiture d’orange, de confiture de fraise ou de Nutella ; couvrez avec l’autre biscuit incisé et disposez sur un plat de service.

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