PÂTES À LA CITROUILLE ET SAUCISSE
Les pâtes à la citrouille et à la saucisse sont un plat principal rapide et savoureux qui sent l’automne.
Une recette où le goût délicat de la citrouille rencontre celui prononcé de la saucisse pour un mariage parfait.
Préparer les pâtes à la citrouille et à la saucisse est très simple et ne nécessite pas de compétences particulières en cuisine, il suffit de suivre quelques indications faciles pour obtenir un résultat vraiment crémeux à s’en lécher les lèvres.
Concernant le type de citrouille à utiliser, n’importe quel type convient, mais je vous conseille la variété Delica avec sa chair douce mais ferme et peu filandreuse. Quant à la saucisse, à mon goût, la Toscane est la meilleure avec son parfait équilibre entre parties grasses et maigres et le mélange d’arômes qui la caractérise.
Dans tous les cas, vous n’avez pas besoin de vous embêter pour faire les courses, choisissez tranquillement la citrouille et la saucisse que vous préférez ou… celle que vous trouvez !
Le format de pâtes qui s’adapte le mieux à cette recette est la pâte courte, j’ai utilisé des fusilli car j’adore comment la sauce enrobe ces petites hélices, mais là encore à vous de choisir : farfalle, penne, pennette, coquilles, faites à votre guise, mes suggestions ne sont que des suggestions.
Et si jamais il vous reste un peu de crème de citrouille, il suffira d’ajouter quelques morceaux de pain grillé et voilà que vous aurez prêt un autre plat de confort food par excellence !
Si, comme moi, vous adorez la citrouille, je vous laisse ci-dessous d’autres recettes avec cet ingrédient.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Puissance 384,41 (Kcal)
- Glucides 37,47 (g) dont sucres 3,50 (g)
- Protéines 15,26 (g)
- Matières grasses 19,66 (g) dont saturé 1,90 (g)dont insaturés 1,10 (g)
- Fibres 2,45 (g)
- Sodium 992,05 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g pâtes
- 350 g citrouille
- 200 g saucisses
- 1/2 oignon rouge
- q.b. sel
- 1 pincée poivre noir (moulu)
- beurre (1 noix)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
Outils
- Poêle
- Marmite
- Mixeur plongeant
Étapes
Dans une poêle antiadhésive, mettez la saucisse coupée en morceaux et faites-la dorer. Dès qu’elle est cuite et croustillante à l’extérieur, retirez-la et mettez-la de côté. Dans la même poêle, ajoutez une noix de beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge et dès qu’ils commencent à grésiller, ajoutez l’oignon coupé en fines rondelles. Faites cuire à feu doux pendant quelques minutes.
Nettoyez la citrouille, enlevez la peau et les graines internes et coupez-la en petits dés. Ajoutez-la dans la poêle avec l’oignon et un peu d’eau, assaisonnez de sel et de poivre, et faites cuire à feu doux pendant environ dix minutes. Lorsqu’elle est tendre, transférez-la dans un récipient et mixez-la avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème lisse.
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée et égouttez-les al dente. Transférez-les dans la poêle avec la crème de citrouille préparée précédemment, mélangez bien et faites cuire pendant quelques minutes. Ajoutez la saucisse, mélangez pour amalgamer et enfin ajoutez également le Parmesan râpé. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une belle consistance crémeuse. Dressez les pâtes à la citrouille et à la saucisse et terminez avec encore un peu de parmesan râpé.
NOTE
CITROUILLE Concernant le type de citrouille à utiliser, n’importe quel type convient mais je vous conseille la variété Delica avec sa chair douce mais ferme et peu filandreuse.
SAUCISSE Quant à la saucisse, à mon goût la Toscane est la meilleure avec son équilibre parfait entre parties grasses et maigres et le mélange d’arômes qui la caractérise.
PÂTES Le format de pâtes qui s’adapte le mieux à cette recette est la pâte courte, j’ai utilisé des fusilli car j’adore comment la sauce enrobe ces petites hélices, mais là encore à vous de choisir : farfalle, penne, pennette, coquilles, faites à votre guise mes suggestions ne sont que des suggestions.
BEURRE Si vous préférez, vous pouvez l’omettre et utiliser seulement de l’huile d’olive extra vierge
CONSERVATION
Les pâtes à la citrouille et à la saucisse se mangent dès qu’elles sont prêtes, encore bien chaudes. Si vous en avez en trop, vous pouvez les conserver au réfrigérateur, bien fermées dans un contenant hermétique pendant maximum 1 jour. Au moment de les servir, il suffira de les réchauffer dans une poêle en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe d’eau.
