Tarte à la confiture de kakis et croustillant, un dessert délicieux et inhabituel, mais parfaitement assorti.
Tout a commencé parce qu’on m’a offert une caisse de kakis, alors je me suis dit, pourquoi ne pas faire une bonne confiture ? J’adore les kakis et cela m’a semblé être une bonne solution.
Malheureusement, le kaki est un fruit dont on entend peu parler, et il y a très peu de recettes où il est utilisé, ce qui est dommage car c’est un fruit vraiment bon et polyvalent. Dans cette recette, il se présente sous une forme gourmande, à savoir confiture, enfermée dans une pâte sablée, associée à un délicieux croustillant. J’ai trouvé original de le proposer comme un dessert de Noël un peu différent de l’habituel, pour étonner agréablement vos invités
Voici d’autres recettes de tartes automne/hiver :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
- Puissance 1 038,46 (Kcal)
- Glucides 166,45 (g) dont sucres 113,41 (g)
- Protéines 12,83 (g)
- Matières grasses 41,20 (g) dont saturé 19,55 (g)dont insaturés 20,70 (g)
- Fibres 9,60 (g)
- Sodium 22,21 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 412 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients tarte à la confiture de kakis et croustillant
tarte à la confiture de kakis et croustillant
- 350 g farine 00
- 170 g beurre (ou 120 g d'huile de tournesol)
- 1 œuf
- 2 jaunes d'œufs
- 140 g sucre de canne
- 1 citron (zeste râpé)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 kg kakis
- 300 g sucre de canne
- 1 pomme
- 25 ml jus de citron
- 100 g noisettes grillées
- 20 g beurre
- 80 g sucre
Outils
- Moules à gâteaux Paderno Moule Rond, 24 cm
- Robots pâtissiers KitchenAid 5KSM125 Robot de cuisine ARTISAN 4,8 L
- Poêles Lagostina Ligne Rouge Poêle 2 Poignées + Couvercle, Aluminium, Rouge, 28 cm
- Papiers cuisson Cuki Papier Cuisson en feuilles 33 x 38 cm – 25 feuilles – 1 paquet
- Mixeurs plongeants Mixeur plongeant Ariete Pimmy 200 en promotion avec 24 % de réduction
Étapes tarte à la confiture de kakis et croustillant
tarte à la confiture de kakis et croustillant
pour voir la préparation de la pâte sablée cliquez ici
Épluchez les kakis, retirez la tige et la partie centrale plus claire. Coupez la pomme en dés. Versez la chair des kakis et la pomme dans une casserole, mélangez et ajoutez le jus de citron et le zeste râpé. Faites cuire à feu doux, dès que ça bout attendez 5 minutes et éteignez.
Mixez le mélange avec un mixeur plongeant, ajoutez le sucre et mélangez bien le tout, en remuant. Continuez à cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Éteignez le feu, remuez et mettez la confiture dans un pot
Dans une poêle, mettez le beurre, le sucre et les noisettes. Placez le tout sur feu vif et remuez constamment avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le sucre soit caramélisé.
Versez la préparation sur un plan de travail en marbre ou du papier cuisson huilé, étalez-la à l’aide d’un demi-citron, attendez qu’elle soit tiède pour la couper en bandes. Une fois refroidie, détachez-la du marbre ou du papier cuisson à l’aide d’une lame de couteau
Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné, puis transférez-la dans un moule recouvert de papier cuisson. Piquez le fond et couvrez-le de confiture de kakis. Faites cuire au four déjà chaud pendant 35 minutes à 180°
Sortez du four et laissez refroidir. Transférez le gâteau sur un plat de service et décorez-le avec le croustillant en morceaux, fantastique
Conservation tarte à la confiture de kakis et croustillant
Conservez les pots dans un endroit frais et sec. Une fois le pot ouvert, la confiture doit être consommée en quelques jours. Le gâteau se conserve au réfrigérateur pendant 2/3 jours
