Gâteau à la courge — recette sucrée
Un gâteau à la courge traditionnel, moelleux et légèrement humide, sans beurre, prêt en quelques minutes : un classique de placard parfait pour le petit-déjeuner ou pour un goûter sain.
Parmi mes recettes préférées de desserts à la courge, celle-ci figure sans doute en bonne place : une préparation simple qui me rappelle mon enfance, à une époque où il n’y avait pas beaucoup de goûters industriels, mais ma grand-mère savait toujours sortir du four des gâteaux merveilleux pour l’heure du goûter et je ne pouvais pas m’arrêter d’en manger.
Très rapide et pratique, cette recette de gâteau à la courge se prépare en 15 minutes : une fois la courge nettoyée et mixée crue, elle s’incorpore dans une pâte très simple directement dans le bol ; mélangée à la cuillère en quelques secondes, vous enfournerez un gâteau à la courge, comme je l’appelais enfant, délicieux.
Le résultat ? Un dessert à la texture moelleuse, veloutée et légèrement humide grâce à la courge crue, sans beurre, d’une couleur brillante, parfait dans sa simplicité.
Mais si vous préférez, vous pouvez l’enrichir d’un glaçage au fromage comme celui du carrot cake, le célèbre gâteau américain.
Cette recette sucrée à la courge est idéale pour toutes les occasions : du petit-déjeuner à un goûter sain ; à emporter dans le cartable de l’école, au bureau pour commencer la journée avec énergie et gourmandise. Je suis sûre que si vous l’essayez, vous ne la quitterez plus !
Avec la même recette, vous pouvez aussi la réaliser en portions individuelles pour être plus pratique à transporter.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: moule diamètre 22 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Automne, Hiver
- Puissance 420,77 (Kcal)
- Glucides 49,06 (g) dont sucres 25,03 (g)
- Protéines 8,81 (g)
- Matières grasses 22,34 (g) dont saturé 2,25 (g)dont insaturés 12,29 (g)
- Fibres 2,59 (g)
- Sodium 36,87 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g courge
- 100 g farine d'amandes
- 250 g farine de blé type 00
- 180 g sucre
- 3 oeufs (entiers)
- 100 ml huile de tournesol
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- amandes (pour la décoration)
- 1 pot yaourt (nature entier)
Ustensiles
- Saladier
- Mixeur
- Spatule
- Moule à charnière
Étapes
Commencez par nettoyer la courge : enlevez la peau et les graines, puis coupez-la en tranches puis en dés. Mettez-les dans le mixeur et râpez-la crue, puis réservez. Dans un saladier, versez les oeufs entiers avec le sucre et montez-les au fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez l’huile de tournesol et le yaourt puis mélangez encore quelques secondes.
Ajoutez au mélange la farine d’amandes et mélangez avec une spatule, puis incorporez aussi la farine de blé type 00 tamisée avec la levure et mélangez bien à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux. Enfin, incorporez la courge râpée et amalgamez le tout.
Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné, garnissez de quelques amandes émondées et de sucre en grains (facultatif) et faites cuire dans un four préchauffé à 170° pendant environ 45 – 50 minutes. Avant de la sortir définitivement du four, faites le test du cure-dent. Avant de démouler le gâteau à la courge, attendez qu’il soit complètement refroidi. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace.
REMARQUES
COURGE : En ce qui concerne le type de courge à utiliser, n’importe quelle variété convient mais je vous conseille la variété Delica, à la chair tendre mais compacte et peu filandreuse. Il est important que la courge mixée devienne une purée la plus homogène possible et qu’il ne reste au maximum que de tous petits morceaux. Vous pouvez la remplacer par la même quantité de purée de carottes en procédant de la même manière et préparer un gâteau sucré aux carottes et aux amandes.
FARINE D’AMANDES : Vous pouvez utiliser des amandes entières au lieu de la farine d’amandes, mais il faudra les mixer.
SUCRE : Il est possible de remplacer le sucre semoule par du sucre de canne.
HUILE : Si vous préférez, vous pouvez remplacer l’huile végétale par du beurre fondu dans les mêmes quantités.
ZESTE DE CITRON : Pour aromatiser davantage le gâteau, vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d’orange râpé.
DÉCORATION : Vous pouvez choisir de cuire le gâteau à la courge simplement et, une fois refroidi, le saupoudrer de sucre glace, ou bien décorer la surface avant la cuisson avec des amandes émondées et du sucre en grains.
CONSERVATION
Le gâteau à la courge reste moelleux au maximum 3 jours, couvert de film alimentaire.
