Si tu aimes les plats simples mais pleins de saveurs, les fenouils gratinés au four à la méditerranéenne te séduiront dès la première bouchée. Ils sont un accompagnement léger, parfumé et coloré, parfait pour accompagner n’importe quel plat principal, ou à déguster seuls avec une tranche de pain croustillant.
Le secret réside dans le contraste entre la douceur naturelle des fenouils et le caractère prononcé d’ingrédients comme les olives noires, câpres, tomates et origan, qui ensemble créent un parfum irrésistible de soleil et de mer.
C’est une recette authentique, sans trop d’étapes, mais avec un résultat qui séduit toujours. Idéale pour ceux qui veulent apporter à table quelque chose de sain, savoureux et d’un petit air méditerranéen.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 2 Fenouils
- 1 Oignon (petit)
- Olives noires
- Câpres à l'huile
- q.b. Chapelure
- Tomates en morceaux
- Origan
- q.b. Sel
- q.b. Poivre
- Huile d'olive extra vierge
Outils
- Plat
- Cuillère
- Casserole
- Papier sulfurisé
- Écumoire
- Couteau
Préparation pas à pas
Nettoie les fenouils en éliminant la base et les feuilles extérieures les plus dures, puis coupe-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Pas besoin d’être trop précis : l’important est qu’elles aient à peu près la même épaisseur pour cuire uniformément.
Porte une grande quantité d’eau légèrement salée à ébullition et immerge les fenouils pendant 8-10 minutes. De cette manière, ils deviendront tendres et prêts pour le gratin. Égoutte-les délicatement avec une écumoire et laisse-les tiédir quelques minutes.
Dans un grand bol, mélange les fenouils blanchis, l’oignon finement tranché, les tomates en morceaux, les olives noires et les câpres.
Ajoute une poignée de chapelure, une pincée d’origan, du sel, du poivre et un bon filet d’huile d’olive extra vierge. Mélange avec soin : chaque tranche de fenouil doit être enveloppée de ce parfum méditerranéen irrésistible.
Tapisse un plat à gratin de papier sulfurisé (mouille-le et essore-le pour qu’il adhère mieux) et dispose les fenouils de manière uniforme. Nivelle la surface et ajoute une autre pincée de chapelure et un filet d’huile pour obtenir une croûte dorée.
Enfourne à 200°C en mode ventilé pendant environ 15 minutes.
Lorsque la surface est légèrement dorée et croustillante, tu peux allumer le grill pendant 2-3 minutes pour un gratin parfait.
Laisse-les reposer 5 minutes avant de les servir.
Ils sont excellents chauds, mais aussi tièdes ou à température ambiante : parfaits pour un déjeuner léger ou comme accompagnement pour les viandes blanches, le poisson ou les fromages grillés.
Conseils utiles
Pour une croûte super croustillante, mélange la chapelure avec une cuillère d’huile avant de la répartir sur les fenouils.
Si tu veux donner un petit plus, ajoute une pincée de piment ou quelques filets d’anchois pour un goût plus prononcé.
Tu préfères une saveur plus délicate ? Utilise des olives vertes à la place des noires et des tomates fraîches bien mûres.
Les fenouils gratinés se conservent au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffe-les au four pour retrouver la croûte d’origine.
Les fenouils gratinés se conservent au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffe-les au four pour retrouver la croûte d’origine.
Les fenouils sont un légume très léger, riche en fibres et avec très peu de calories. Ils ont une saveur naturellement douce qui se marie très bien avec des ingrédients salés et aromatiques.
Dans cette recette, la combinaison de tomate, olives et câpres crée un parfait équilibre de saveurs typique de la cuisine méditerranéenne, celle faite de peu d’ingrédients authentiques et beaucoup d’amour.
Un petit truc : si tu veux obtenir une couleur plus vive, utilise quelques tomates cerises coupées en deux et laisse-les légèrement flétrir au four. En plus de la couleur, elles apporteront aussi une note fraîche et parfumée.
Variations
Version sans gluten : utilise de la chapelure sans gluten ou de la farine de maïs fine.
Version plus riche : ajoute quelques cubes de mozzarella ou de feta avant d’enfourner, pour un effet filant.
Version végétalienne et croustillante : remplace la chapelure par des éclats d’amandes ou de noix concassées.
Version crémeuse : mélange une cuillère de béchamel légère aux fenouils avant de les gratiner.
Puis-je préparer les fenouils gratinés à l’avance ?
Oui, tu peux les assembler jusqu’à 12 heures avant et les conserver au frigo sous film plastique. Au moment de les servir, enfourne-les directement : ils seront comme fraîchement faits.
Peut-on les congeler ?
Mieux vaut éviter : les fenouils ont tendance à libérer beaucoup d’eau après décongélation, perdant en consistance.
Puis-je les faire à la poêle ?
Bien sûr ! Il suffit de cuire les fenouils déjà blanchis dans une poêle antiadhésive avec tous les autres ingrédients pendant 10-12 minutes. Tu obtiendras un résultat plus tendre mais tout aussi savoureux.
Les fenouils gratinés au four à la méditerranéenne sont un petit chef-d’œuvre de simplicité. En quelques minutes, tu transformes un légume humble en un accompagnement parfumé et plein de goût.
Ils sont parfaits pour ceux qui aiment les plats légers. Essaie-les et raconte-moi dans les commentaires comment ça s’est passé ! Et si tu aimes les fenouils, sur le blog tu trouveras aussi la version à la poêle : encore plus simple, mais avec le même goût méditerranéen inimitable qui sent bon la maison.
