Le migliaccio à l’orange et aux pépites de chocolat est un dessert très gourmand à la texture moelleuse, une revisitation du classique car en plus de la ricotta et de la semoule, il est parfumé à la cannelle et à l’orange râpée et confite avec des pépites de chocolat qui ajoutent une note croquante et une touche d’arôme supplémentaire.
Le migliaccio est un dessert campanien qui se prépare pendant la période du carnaval. Il y a longtemps que je voulais essayer cette recette et voici enfin ma version.
Je n’aime pas beaucoup la ricotta, mais le parfum de la cannelle et de l’orange le rend si parfumé et invitant qu’à la fin, je l’ai mangé moi-même.
C’est une recette simple à réaliser et je vous conseille de l’essayer. Si vous n’aimez pas la cannelle et les fruits confits, vous pouvez bien sûr ne pas les mettre et faire la version originale uniquement avec de l’orange ou du citron râpé.
VOUS POURRIEZ ÉGALEMENT ÊTRE INTÉRESSÉ PAR CES RECETTES
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour le migliaccio à l’orange et aux pépites de chocolat
- 250 ml Lait
- 250 ml Eau
- 100 g Sucre
- 100 g Semoule
- 200 g Ricotta (de vache)
- 2 Œufs (moyens)
- 20 g Beurre
- 1 zeste d'orange (râpé)
- 4 Orange confite
- 4 cuillères à soupe Pépites de chocolat (noir)
- 1 cuillère à café Cannelle en poudre
Outils
- 1 Casserole
- 1 Fouet
- 1 Fouet électrique
- 1 Moule
Préparation pour le migliaccio à l’orange et aux pépites de chocolat
Dans une casserole, versez le lait, l’eau et le beurre, la cannelle et l’orange râpée. Lorsque le mélange atteint l’ébullition, baissez le feu et versez la semoule en pluie, mélangez bien avec un fouet pour éviter les grumeaux et laissez cuire encore quelques minutes.
Versez la semoule dans un récipient, couvrez de film alimentaire et laissez refroidir.
En attendant, préparez la crème de ricotta. Dans un bol, battez bien les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent bien mousseux.
Ajoutez la ricotta et continuez de bien battre.Mélangez bien le tout et versez dans un moule bien beurré de 20 cm de diamètre, nivelez bien la surface puis transférez dans un four déjà préchauffé.
Cuisez le migliaccio pendant environ 50 minutes à 180° ventilé, placez-le sur la grille la plus basse du four.
Vers la fin de la cuisson, montez sur la grille la plus haute. Si la surface devient trop colorée, couvrez avec une feuille d’aluminium.
Sortez le migliaccio du four, laissez-le refroidir puis démoulez-le, saupoudrez de sucre glace et servez.
Anna conseille…
Pour plus de portions, vous pouvez doubler les ingrédients et utiliser un moule de 22-24 cm, pas trop large si vous voulez un migliaccio haut. Prolongez naturellement la cuisson de 8 à 10 minutes de plus !
Pour les autres recettes de carnaval sucrées et salées cliquez ici !
