Les boulettes de pois chiches au romarin sont un plat principal végétarien très savoureux et délicieux, de délicieuses boulettes douces et aromatisées recouvertes d’une légère panure dorée et croustillante.
La recette est simple et rapide si vous avez déjà des pois chiches cuits, j’avais un reste dans le frigo, on mixe le tout et ensuite on les prépare comme de simples boulettes.
Les boulettes de pois chiches sont très appétissantes et nutritives, elles peuvent être servies aussi dans une version plus petite comme amuse-bouche, elles sont tellement bonnes que même les enfants les aiment.
On peut les frire dans de l’huile chaude mais pour ceux qui préfèrent un repas plus léger, elles peuvent aussi être cuites au four.
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12 pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les boulettes de pois chiches au romarin
- 300 g Pois chiches cuits
- 2 Œufs (moyens)
- 100 g Chapelure environ (+ q.s. pour la panure)
- 3 cuillères Parmesan râpé
- 50 g Provolone
- 1 brin Romarin
- q.s. Sel
- q.s. Huile d'arachide
Outils
- 1 Mixeur
- Casserole petite
- 1 Réchaud
Préparation pour les boulettes de pois chiches au romarin
Pour la préparation des boulettes, j’ai utilisé un reste de pois chiches cuits vous pouvez également utiliser ceux en boîte déjà cuits, ou utiliser ceux secs et les cuire après les avoir trempés toute une nuit dans de l’eau.
Vous pouvez égoutter les pois chiches, mais j’ai préféré laisser le liquide de cuisson, mixez-les bien avec le mixeur plongeant jusqu’à les réduire en crème. Ajoutez au mélange crémeux 1 œuf, le parmesan, le sel, le provolone en petits morceaux et de la chapelure q.s. pour rendre la pâte sèche.
Hachez et ajoutez aussi les aiguilles d’un brin de romarin, puis mélangez et amalgamez bien le tout.
Dans un petit bol, battez un œuf, dans un autre versez plus de chapelure. Prélevez un morceau de pâte, arrondissez-le avec les mains et formez une petite boule.
Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte, passez chaque boule dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
Quand vous avez fini de les préparer, faites-les frire un peu à la fois dans une petite casserole avec de l’huile de graines.Cuisez et tournez les boulettes pendant environ 2-3 minutes, la température ne doit pas être très élevée, quand elles sont bien cuites et dorées de tous les côtés, égouttez-les sur du papier absorbant. Dressez et servez les boulettes bien chaudes.
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Vous pouvez aussi farcir les boulettes avec des morceaux de fromage au centre pour un cœur plus moelleux et fondant. Vous pouvez remplacer le romarin par des arômes à votre goût.
Pour ceux qui souhaitent un repas léger, ils peuvent cuire les boulettes au four dans un plat avec un filet d’huile, tourner pendant la cuisson et sortir du four quand elles sont bien dorées.
