Le velouté d’épinards et pommes de terre est une de ces recettes qui ne se démodent jamais. Pour moi, c’est idéal pour se réchauffer lors des journées plus fraîches, ou quand j’ai envie d’un repas léger mais vraiment satisfaisant. Avec sa couleur verte éclatante et sa texture douce et enveloppante, c’est un plat qui allie simplicité et goût, parfait pour toute la famille.
La partie que j’aime le plus, c’est sa bonté naturelle : les épinards fournissent vitamines, minéraux et antioxydants, tandis que ce sont les pommes de terre qui donnent une incroyable onctuosité sans besoin d’ajouter de crème ou de beurre. Le résultat ? Un plat sain, savoureux et vraiment facile à préparer !
Si vous aimez les soupes, je vous laisse également ici quelques autres idées à essayer tout de suite :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Toutes les saisons
Ingrédients pour le velouté d’épinards et pommes de terre
- 500 g Épinards
- 2 Pommes de terre
- 1/4 Oignon
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- 1 Cube de bouillon de légumes (fait maison, ou bouillon de légumes)
- q.s. Eau
- q.s. Lait (optionnel)
- q.s. Sel
- q.s. Poivre
Outils
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Cuillère en bois
- 1 Planche à découper
- 1 Louche
- 1 Mixeur plongeant
Préparation
Épluche et coupe l’oignon en petits morceaux. Épluche les pommes de terre et coupe-les en cubes d’environ 1 cm. Lave et sèche les épinards (ou garde les surgelés prêts à l’emploi).
Dans une casserole à fond épais, fais revenir doucement l’oignon avec quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. L’oignon doit devenir transparent, ne pas brûler.Ajoute les cubes de pommes de terre et les épinards dans la casserole. Fais revenir pendant une minute en mélangeant.
Ajoute le cube de bouillon de légumes et verse de l’eau chaude (ou du bouillon de légumes) jusqu’à couvrir complètement les légumes.
Amène à ébullition, mets le couvercle et réduit le feu au minimum. Laisse cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres et facilement écrasables à la fourchette.Éteins le feu. Vérifie le bouillon et ajuste le sel et le poivre si nécessaire.
Utilise le mixeur plongeant et mixe jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse et épaisse.
Conseil Anti-Éclaboussures : Garde toujours la cloche du mixeur complètement immergée et incline-la légèrement pour éviter les éclaboussures.
Si le velouté est trop épais, ajoute un peu d’eau chaude ou de bouillon. Si au contraire il est trop liquide, allume le feu moyen et laisse évaporer pendant quelques minutes, en remuant souvent.
Si tu souhaites un extra de crémeux, ajoute un peu de lait (ou de boisson végétale non sucrée) et mélange.Verse le velouté dans des assiettes creuses et termine avec un filet d’huile d’olive extra vierge à cru. Si tu le souhaites, ajoute une pincée de fromage râpé ou des morceaux de provolone (ils fondront magnifiquement).
Ajoute des croûtons croustillants pour donner un coup de pouce et savoure ce plat chaud et enveloppant !
Suggestions pour les variantes et la conservation
Variantes de légumes : Si tu n’as pas d’épinards, tu peux les remplacer par des blettes pour un goût légèrement différent mais tout aussi délicieux.
Enrichissement : À la fin de la cuisson, ajoute des morceaux de fromage à pâte filée, comme le provolone, qui fondront avec la chaleur et donneront une note crémeuse au velouté.
Conservation : Le velouté peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique ou congelé en portions. Au besoin, il suffira de le réchauffer doucement.
Suggestions pour les croûtons
Tu peux utiliser des croûtons déjà prêts ou griller du pain de mie coupé en cubes. Je te suggère ma méthode pour faire les croûtons au micro-ondes, ou tu peux toaster le pain de mie au four, à la poêle ou au grille-pain pour accompagner ton velouté avec des croûtons croustillants et savoureux.
FAQ – Questions Fréquentes sur le Velouté d’Épinards et Pommes de Terre
Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
Oui, les épinards surgelés peuvent être ajoutés directement dans la casserole sans besoin de les décongeler au préalable.
Comment puis-je rendre le velouté plus crémeux ?
Tu peux ajouter un peu de crème de cuisson, du fromage à pâte filée (comme le provolone ou la mozzarella) ou augmenter légèrement la quantité de pommes de terre.
Combien de temps puis-je conserver le velouté ?
Le velouté se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Tu peux aussi le congeler et le réchauffer au besoin.
Que faire si le velouté est trop liquide ?
Fais-le cuire à feu moyen sans couvercle, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’excès d’eau s’évapore.
Puis-je le préparer à l’avance ?
Bien sûr ! Le velouté se prête parfaitement à une préparation anticipée. Conserve-le au réfrigérateur ou congèle-le et réchauffe-le avant de le servir.
Quels croûtons utiliser ?
Tu peux utiliser des croûtons déjà prêts ou préparer les tiens en grillant au four, à la poêle ou au grille-pain des tranches de pain (même du pain de mie).
Puis-je éviter le cube de bouillon ?
Oui, tu peux le remplacer par du bouillon de légumes fait maison ou simplement ajouter de l’eau chaude et ajuster le sel à ton goût.
Dois-je absolument utiliser le cube de bouillon ?
Absolument pas. Tu peux l’omettre et utiliser du bouillon de légumes fait maison (le meilleur choix pour le goût !) ou simplement de l’eau chaude, en ajustant le sel à ton goût.
Puis-je le préparer à l’avance ?
Bien sûr ! Le velouté se prête parfaitement à une préparation anticipée. Conserve-le au réfrigérateur ou congèle-le et réchauffe-le délicatement avant de le servir.
Le velouté d’épinards et pommes de terre est la preuve que les plats les plus simples sont souvent les plus satisfaisants. Tu as créé, avec très peu d’efforts, un plat sain, nutritif et incroyablement crémeux, sans recourir à de la crème ou à des graisses ajoutées.
Que tu le dégustes avec une généreuse poignée de croûtons ou simplement avec un filet d’huile, ce velouté est un véritable comfort food végétarien parfait pour te réconforter.
Maintenant, il ne te reste plus qu’à le mettre sur la table ! Essaie-le tout de suite et partage dans les commentaires ton secret pour des croûtons parfaits !
