Préparation

• Mets les pois chiches secs dans un bol avec abondamment d’eau froide et laisse-les tremper pendant 12 heures. Cette étape sert à les ramollir et à réduire le temps de cuisson.

• Égoutte-les et rince-les, puis transfère-les dans une casserole avec de l’eau froide (environ le double de leur volume). Ajoute le céleri, les tomates coupées en morceaux, l’ail et le romarin. Porte à ébullition et fais cuire à feu moyen pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres. Si tu utilises un autocuiseur, divise le temps par deux (30-40 minutes).

• Pendant que les pois chiches cuisent, porte à ébullition une casserole d’eau et blanchis les crevettes pendant une minute. Égoutte-les et mets-les de côté.

• Une fois la cuisson terminée, élimine le romarin et les gousses d’ail, puis mixe les pois chiches avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème lisse. Si la crème est trop épaisse, ajoute un peu d’eau chaude; si elle est trop liquide, continue la cuisson pour faire évaporer l’excès d’eau. Ajuste le sel et le poivre.

• Verse la crème de pois chiches dans les assiettes, répartis les crevettes dessus et termine avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Sers immédiatement !

  

• Trempage des pois chiches (optionnel mais recommandé):
  Si tu as le temps, mets les pois chiches secs à tremper pendant 8-12 heures pour obtenir une texture plus tendre et réduire davantage le temps de cuisson.
  Si tu ne les trempes pas, la cuisson sera toujours possible, mais elle pourrait prendre quelques minutes de plus et une texture légèrement plus ferme.
  
  Cuisson des pois chiches dans l’Instant Pot:
  Égoutte et rince les pois chiches.
  Place-les dans la marmite avec 700 ml d’eau, ail, tomates en morceaux, céleri et romarin.
  Régle la fonction “Pressure Cook” (haute pression) pour 35 minutes (ou 45 minutes si les pois chiches n’ont pas été trempés).
  
  Laisse la pression se libérer naturellement pendant 10 minutes, puis évacue manuellement.
  Blanchir les crevettes:
  Utilise la fonction “Sauté” pour porter une petite quantité d’eau à ébullition.
  Blanchis les crevettes décortiquées pendant 1-2 minutes, puis égoutte-les et mets-les de côté.
  
  Mixage de la crème:
  Retire le romarin et mixe tout avec un mixeur plongeant, ajustant le sel et le poivre.
  Si la crème est trop épaisse, ajoute un peu d’eau chaude. Si elle est trop liquide, utilise la fonction Sauté pour faire évaporer l’excès d’eau.
  
  Service:
  Verse la crème dans les assiettes, ajoute les crevettes et complète avec un filet d’huile d’olive extra vierge.