Les aumônières de lasagnes sont une réinterprétation créative et surprenante du plat classique italien, parfaites pour étonner avec goût. Dans cette version végétarienne, chaque aumônière renferme un cœur crémeux de ragoût végétal, mozzarella fondante et béchamel veloutée, enveloppé de feuilles de pâte qui deviennent dorées et filantes après le passage au four.
C’est une recette qui unit tradition et fantaisie, idéale pour un déjeuner spécial ou un dîner convivial. Les aumônières se présentent comme de petits trésors de gourmandise, faciles à portionner et beaux à servir. Si tu aimes les lasagnes végétariennes, essaie les lasagnes à la tomate, les lasagnes à la ricotta et épinards, les lasagnes à la ricotta et courgettes ou encore la lasagne aux champignons.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation des aumônières de lasagnes
- 12 lasagnes fraîches
- 500 g ragoût végétalien
- 250 g mozzarella pour pizza
- 30 g parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 700 g lait
- 70 g beurre
- 70 g farine 00
- q.s. sel et noix de muscade
Outils
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- Casserole
- Fouets à main
Étapes pour la préparation des aumônières de lasagnes
Prépare la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Ajoute la farine en la faisant griller. Ajoute le lait en remuant constamment avec le fouet à main pour éviter la formation de grumeaux. Enrichis avec du sel et de la noix de muscade et fais cuire, en remuant jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
Prends une feuille de lasagne. Coupe-la en deux dans le sens de la longueur. Prends une moitié et au centre mets une demi-cuillerée de béchamel. Mets la seconde moitié en croix sur la première moitié. Là où les deux parties se croisent, mets une tranche de mozzarella, une cuillerée de ragoût végétal et une de béchamel. Ferme l’aumônière en rabattant sur la farce d’abord les deux bords de la pâte en bas puis ceux de la pâte en haut. Tourne l’aumônière avec les fermetures vers le bas.
Tapisse une plaque de papier sulfurisé. Mets sous chaque aumônière une cuillerée de béchamel et une dessus. Enrichis avec du parmesan râpé, un filet d’huile et enfourne jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés, environ une vingtaine de minutes à 200 °. Sers-les à table.
Conservation
Conserve au réfrigérateur pendant deux jours.
