Si tu cherches une recette estivale qui allie fraîcheur et légèreté, les orecchiette avec pesto de courgettes et pistaches sont faites pour toi ! Ce plat, parfait pour les chaudes journées d’été, se prépare en quelques minutes et offre une explosion de saveurs à table. Le pesto, réalisé avec des courgettes grillées, des pistaches, de la menthe et une touche de citron, confère aux pâtes une saveur unique et délicate. Voici comment le préparer de manière simple et rapide.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 300 g Orecchiette
- 2 Courgettes
- 30 g Pistaches (décortiquées et en granules)
- 30 g Pecorino (ou parmesan ou grana végétarien)
- Zeste de citron
- 1 bouquet Menthe
- 100 ml Huile d'olive extra-vierge
- au goût Sel
Outils
- 1 Marmite
- 1 Passoire
- 1 Gril
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Bol
- 1 Cuillère en bois
Étapes détaillées
Lave et coupe les courgettes. Coupe-les dans le sens de la longueur et grille-les sur un gril bien chaud, de préférence en fonte, pour obtenir une saveur plus intense et fumée. Grille les courgettes pendant environ 5-6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
Motivation : La grillade des courgettes intensifie leur saveur et ajoute une note fumée qui rend le plat plus intéressant.Une fois que les courgettes sont prêtes, coupe-les en petits morceaux. Ajoute également le zeste de citron râpé, la menthe fraîche et les pistaches grossièrement hachées. Mets le tout dans un récipient et commence à mixer avec un mixeur plongeant en ajoutant l’huile d’olive extra-vierge. Ajoute le pecorino (ou parmesan, ou grana végétalien pour une version sans lactose) et continue à mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Conseil : Si le pesto est trop épais, ajoute un peu d’eau de cuisson des pâtes pour le rendre plus crémeux et facile à mélanger.Porte à ébullition une marmite d’eau abondante et salée. Fais cuire les orecchiette pendant le temps indiqué sur l’emballage (généralement 10-12 minutes). Une fois prêtes, égoutte-les, mais conserve un peu d’eau de cuisson pour le pesto.
Si tu veux faire les orecchiette, je te laisse la recette ICIMélange les pâtes avec le pesto préparé, en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour rendre le tout plus crémeux. Répartis les orecchiette dans les assiettes et garnis avec les courgettes hachées et les pistaches restantes pour une touche finale croquante.
Motivation : L’eau de cuisson des pâtes aide à mieux lier le pesto aux pâtes, créant une texture douce et homogène.
Conseils
Végan : Pour une version végane, remplace le pecorino par du grana végane ou un autre fromage végétal.
Congeler les courgettes : Tu peux aussi préparer à l’avance le pesto de courgettes et le congeler pour l’utiliser quand tu veux. Les courgettes grillées se conservent bien au congélateur pendant environ 3 mois.
Remarques
Si tu n’as pas de gril, tu peux cuire les courgettes dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile.
Tu peux enrichir le pesto en ajoutant quelques autres herbes aromatiques, comme le basilic ou le thym, pour personnaliser la saveur.
FAQ – Orecchiette avec pesto de courgettes et pistaches
Puis-je utiliser d’autres types de pâtes ?
Certainement ! Même avec des fusilli, trofie ou farfalle, le plat sera délicieux.
Puis-je préparer le pesto à l’avance ?
Oui, le pesto peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant 1-2 jours. Si tu le prépares à l’avance, n’oublie pas d’ajouter un peu d’huile dessus pour éviter qu’il s’oxyde.
Les orecchiette avec pesto de courgettes et pistaches sont la recette parfaite pour l’été : fraîche, légère et riche en saveurs. Avec peu d’ingrédients, tu peux créer un plat coloré et savoureux qui ravira toute la famille. Essaie-la dès maintenant et apporte un peu d’été à table !
