Les LÉGUMES CARAMÉLISÉS sont un excellent accompagnement d’inspiration orientale.
Ils peuvent être utilisés dans de nombreuses occasions. Comme plat unique, ou bien pour accompagner des hamburgers, du couscous, du poulet, du riz. Ils sont croquants et légèrement sucrés, vraiment agréables. Vous pouvez utiliser différents types de légumes pour les caraméliser : oignons, carottes, poivrons, courgettes. Coupés en lamelles ou en morceaux, ils acquièrent un goût vraiment particulier, qui s’adapte bien à des plats pas particulièrement savoureux.
Pour les préparer, j’ai utilisé 2 types de vinaigre et de la sauce soja. Ils sont faciles à préparer, et vous ferez bonne impression. En alternative à la salade habituelle, je vous recommande d’essayer ces excellents légumes. Vous pouvez aussi les caraméliser individuellement, comme seulement les oignons ou les poivrons, ils sont vraiment polyvalents. Parfaits en toute saison et avec différents types de viande, bouillie ou rôtie. Pour assaisonner le riz froid ou le couscous, dont je mettrai bientôt une recette.
Ci-dessous d’autres recettes d’accompagnements :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Noël
- Puissance 53,42 (Kcal)
- Glucides 7,01 (g) dont sucres 4,90 (g)
- Protéines 1,66 (g)
- Matières grasses 2,15 (g) dont saturé 0,29 (g)dont insaturés 1,61 (g)
- Fibres 1,10 (g)
- Sodium 296,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 77 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des légumes caramélisés
- 1 oignon
- 2 carottes
- poivron rouge
- poivron jaune
- 3 courgettes
- 90 g germes de soja
- 1/2 verre vinaigre de cidre
- 1/2 verre vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe sauce soja
- sel q.s. sel
- poivre q.s. poivre
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 3.5 cuillères à soupe sucre de canne
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Étapes des légumes caramélisés
Lavez et épluchez les légumes. Coupez-les en bâtonnets ou en morceaux. Dans une poêle, chauffez l’huile et ajoutez les légumes.
Ajoutez 1/2 verre de vinaigre de cidre, le vinaigre balsamique, le sucre de canne et un filet d’eau. À mi-cuisson, incorporez les germes de soja, la sauce soja, le sel et le poivre. Faites cuire pendant environ une heure, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, et voilà, vos légumes caramélisés sont prêts.
Conservation des légumes caramélisés
Ils se conservent au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours
