La tarte moelleuse aux fruits est un dessert parfait pour les journées printanières, lorsque les fruits de saison sont à l’honneur. Facile à préparer, cette version de la tarte classique se distingue par sa base moelleuse et douce, idéale pour être garnie d’une crème pâtissière veloutée et enrichie de fruits frais. L’utilisation du moule astucieux la rend encore plus simple à réaliser. Parfaite pour un goûter gourmand ou comme dessert pour un dîner spécial, c’est un gâteau qui séduit tous avec sa fraîcheur et sa légèreté.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 Œufs
- 100 g Farine 00
- 50 g Fécule de pomme de terre (ou maïzena)
- 100 g Sucre
- 80 g Beurre (fondu)
- 2 cuillères à café Levure chimique (rases)
- Gousse de vanille (Un petit morceau)
- 1 pincée Sel
- q.s. Lait
- 250 ml Lait
- 2 Jaunes d'œufs
- 60 g Sucre
- 1 cuillère à soupe Farine 00
- Gousse de vanille (un petit morceau)
- Fruits de saison
- Gélatine liquide (facultatif)
Outils
- 1 Fouet électrique
- 1 Spatule
- 1 Moule astucieux
- 1 Tamis
- 1 Casserole
Préparation
Commencez par battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez le beurre fondu tiède, l’extrait de vanille et une pincée de sel, tout en continuant à battre avec le fouet.
Motivation: Bien battre les œufs avec le sucre est essentiel pour obtenir une base légère et moelleuse.
Incorporez petit à petit la farine, la fécule et la levure tamisées, en mélangeant délicatement de bas en haut avec une spatule. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour obtenir une consistance souple.
Conseil: Si vous n’avez pas de fécule de pomme de terre, vous pouvez la remplacer par de la maïzena ou même un peu plus de farine.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, en veillant à bien couvrir chaque partie. Faites cuire dans un four statique à 165-170 degrés pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la base soit dorée.
Remarque: Ne vous inquiétez pas si la pâte semble peu abondante; à la cuisson, elle prendra du volume, atteignant une hauteur idéale d’environ 1,5-2 cm.Utilisez le « moule astucieux » comme celui sur la photo. ICI le lien
Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec un morceau de gousse de vanille. Dans un bol séparé, battez les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine. Incorporez doucement le lait chaud aux jaunes, en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux. Remettez le tout sur le feu et faites cuire jusqu’à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir.
Une fois que la base est refroidie, démoulez-la délicatement. Versez la crème pâtissière au centre, en la nivelant bien.
Conseil: Pour éviter que la crème ne déborde, assurez-vous que la base soit bien refroidie avant de verser la crème.
Décorez avec les fruits frais de saison selon votre choix et, si vous le souhaitez, appliquez une légère gelée liquide pour maintenir les fruits brillants et frais. Mettez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 1-2 heures avant de servir.
Remarque: La gélatine est facultative, mais elle aide à conserver la fraîcheur des fruits si la tarte n’est pas consommée immédiatement.
Conseils et Variations
Variétés de fruits: Vous pouvez décorer la tarte avec n’importe quel fruit de saison, comme les fraises, les myrtilles, les pêches, ou des fruits tropicaux.
Crème alternative: Si vous ne souhaitez pas préparer de crème pâtissière, vous pouvez utiliser une crème au mascarpone ou de la chantilly pour un résultat plus rapide et tout aussi délicieux.
Ajout de liqueurs: Pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter un trait de liqueur comme le limoncello ou le rhum dans la crème pâtissière.
FAQ – Tarte Moelleuse aux Fruits Frais
Puis-je utiliser un moule normal au lieu du moule astucieux ?
Oui, mais le moule astucieux est idéal pour obtenir une base plus haute et bien structurée. Si vous utilisez un moule normal, la tarte pourrait être un peu plus basse.
Comment puis-je conserver la tarte ?
Conservez la tarte au réfrigérateur pour un maximum de 2-3 jours. Évitez de laisser les fruits à l’air trop longtemps pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
La tarte moelleuse aux fruits est un dessert qui combine la fraîcheur des fruits de saison avec la crémeux de la crème pâtissière. Facile à préparer et avec de nombreuses variantes possibles, elle est parfaite pour toutes les occasions, du goûter au dîner entre amis. Expérimentez avec vos fruits préférés et amusez-vous à créer un gâteau qui n’est pas seulement délicieux, mais aussi magnifique à voir !
