Préparation pour le riz au four avec potiron et provola fumée

• Pour la préparation du riz au four, commencez par la cuisson du potiron.
  Nettoyez le potiron, enlevez la peau puis coupez-le en petits morceaux.
  Prenez une poêle, versez de l’huile et l’oignon haché, ajoutez les morceaux de potiron et commencez à bien faire revenir le tout, pendant environ 3-4 minutes.
  

• Versez le riz, faites revenir avec le potiron pendant quelques minutes, puis en remuant constamment, ajoutez du bouillon de légumes (carotte, céleri, oignon) ou simplement de l’eau.
  

• Salez et au fur et à mesure que l’eau est absorbée, ajoutez toujours une louche de liquide et poursuivez la cuisson pendant le temps de cuisson du riz, environ 18 minutes.
  Lorsque le risotto est prêt, incorporez du grana râpé. Vous pouvez très bien servir le plat ainsi.

  

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  Pour la préparation du risotto au four:
  Prenez un plat à gratin de 22 cm de diamètre, arrosez d’un filet d’huile et saupoudrez de chapelure.
  Versez la moitié du riz avec le potiron, saupoudrez de grana râpé, disposez les tranches de provola et le jambon fumé, laissez quelques morceaux de côté, puis couvrez avec l’autre moitié du riz.

• Ajoutez quelques morceaux supplémentaires de jambon, quelques noisettes de beurre puis arrosez le tout d’huile d’olive, terminez avec une belle couche de grana râpé et de chapelure sèche qui sert à faire une croûte bien dorée.
  Enfournez le riz avec le potiron et la provola fumée dans un four préchauffé à 180° ventilé pendant environ 20 minutes, le temps de faire fondre les fromages et de former une croûte légèrement dorée.

  

• À la fin de la cuisson, laissez reposer un peu le risotto, lorsqu’il s’est un peu solidifié, servez-le avec l’ajout de quelques feuilles fraîches de basilic, en plus d’ajouter de l’arôme, cela apporte une touche de couleur supplémentaire au plat.