Vous cherchez une idée originale et différente pour surprendre vos invités ? Le rouleau salé au saumon, radicchio et pommes est un plat élégant et équilibré, parfait tant en entrée qu’en plat principal léger. La douceur des pommes se marie à l’amertume du radicchio et au goût prononcé du saumon fumé, le tout enveloppé dans une croûte croustillante de pâte feuilletée. Une alliance inattendue qui fonctionne à merveille ! Le préparer est simple et le résultat impressionne toujours : que vous souhaitiez le servir lors d’un déjeuner spécial ou d’un apéritif entre amis, ce rouleau vous fera briller.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour 2 rouleaux / 4 portions
- 1 Pâte Feuilletée (Rouleau)
- 100 g Ricotta de vache
- 200 g Saumon fumé (environ)
- 1 Pomme Golden
- q.b. Sel
- q.b. Poivre
- q.b. Graines de pavot
- 1 Œuf
- 150 g Radicchio de Chioggia
- q.b. Vinaigre balsamique
- q.b. Huile d'olive
Outils
- 1 Poêle
- 1 Cuillère en bois
- 1 Couteau
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Cuillère
- 1 Plateau
Préparation
Dans une poêle, chauffez un filet d’huile et ajoutez le radicchio lavé et coupé en lamelles. Ajoutez une pincée de sel et laissez ramollir quelques minutes. Ajoutez une touche de vinaigre balsamique pour un effet aigre-doux. Une fois ramolli, éteignez le feu et réservez.
Déroulez la pâte feuilletée et amincissez-la légèrement avec un rouleau à pâtisserie. Divisez-la en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux rectangles égaux. Taillez les bords si nécessaire pour rendre les rouleaux plus réguliers.
Étalez une fine couche de ricotta sur chaque rectangle, en laissant les bords libres. Parsemez de graines de pavot si vous aimez.
Disposez dessus les tranches de saumon fumé, puis les tranches fines de pomme et enfin répartissez le radicchio braisé.Fermez chaque rouleau sur lui-même en scellant bien les bords. Utilisez les bandes de pâte restantes pour créer des décorations sur la surface. Badigeonnez avec l’œuf battu.
Disposez les rouleaux sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et faites cuire dans un four statique préchauffé à 170°C pendant 40-45 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Laissez-les tiédir dans le four avec la porte entrouverte, ainsi ils conserveront une belle forme et la garniture se stabilisera.
Comment le servir
Servez-le tiède ou à température ambiante, coupé en tranches. Excellent avec une salade fraîche ou avec du radicchio braisé.
Conseils
Pour un goût plus intense, ajoutez à la ricotta une pincée de moutarde douce ou de la ciboulette hachée.
Vous pouvez remplacer les graines de pavot par des graines de sésame, ou les omettre complètement.
Variations
Végétarien : remplacez le saumon par de la scamorza fumée ou du fromage de chèvre.
Plus rustique : utilisez de la pâte brisée à la place de la feuilletée.
Plus frais : ajoutez du zeste de citron râpé dans la ricotta.
FAQ – Rouleau salé au saumon, radicchio et pommes
Puis-je le préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer et le cuire à l’avance. Réchauffez-le au four quelques minutes avant de le servir.
Peut-on le congeler ?
Il est préférable de ne pas le congeler, la pâte feuilletée a tendance à perdre de sa saveur une fois décongelée.
Quelle est la meilleure pomme pour cette recette ?
Les Golden ou les Fuji sont parfaites : sucrées mais pas trop juteuses.
Le rouleau salé au saumon, radicchio et pommes est une de ces recettes qui surprennent par le contraste des saveurs et la simplicité de la préparation. Parfait pour ceux qui veulent apporter quelque chose de créatif à table, sans passer des heures aux fourneaux. Essayez-le, personnalisez-le, et faites-moi savoir ce que vous en pensez : je suis curieuse de découvrir votre version !
