Terrine tricolore, une recette à base d’œufs et de légumes, facile et savoureuse, parfaite aussi à servir pour le Carnaval.
Pour cette recette, il faudra vraiment peu d’ingrédients et un moule à cake d’au moins 20 cm, maximum 24 cm.
Vous pouvez également réaliser plusieurs couches, en faisant attention à la cuisson au four.
Cette recette m’a été inspirée par une lue dans un de mes tout premiers livres de recettes de 1996, l’un de ceux qui accompagnaient les magazines télé. En réalité, beaucoup de mes recettes viennent de là, de la modification de celles trouvées un peu partout dans les années 90 et 2000.
Ci-dessous, je vous laisse mes recettes sucrées préférées pour le Carnaval.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: Moule de 22 cm
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 240 g brocoli (Poids net)
- 1 œuf
- 30 g fromage (râpé)
- q.s. sel fin
- 250 g carottes (Poids net)
- 1 œuf
- 30 g fromage (râpé)
- q.s. sel fin
- 250 g pommes de terre (Pelées, sans peau)
- 1 œuf
- 30 g fromage (râpé)
- q.s. sel fin
Outils
- 3 Petites casseroles
- 3 Saladiers
- 1 Mixeur
- Papier cuisson
- 1 Moule à cake
Étapes
Pour réaliser la Terrine tricolore, commence par la base verte, réalisée avec les brocolis.
Nettoie les brocolis en séparant les fleurs des tiges et fais-les blanchir 15 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Égoutte-les et laisse-les bien refroidir.
Mixe-les et travaille-les dans un saladier avec l’œuf, une pincée de sel et le fromage râpé.
Une fois que tu as obtenu une pâte lisse et homogène, forme la base de la terrine en étalant le mélange dans un moule à cake recouvert de papier cuisson, mouillé et essoré.
Mets au congélateur pour reposer.
Élimine les extrémités des carottes, épluche-les, coupe-les en rondelles et fais-les blanchir dans de l’eau salée pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égoutte-les bien et mixe-les.
Dans un saladier, travaille-les avec l’œuf, le sel et le fromage râpé jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Reprends le moule et étale la couche orange sur la verte, délicatement, en nivelant.
Remets au congélateur.
Épluche les pommes de terre et coupe-les en dés.
Lave-les et fais-les blanchir dans de l’eau salée pendant 10 minutes.
Laisse-les refroidir, mixe-les et travaille-les dans un saladier avec l’œuf, le sel, le poivre et le fromage râpé, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Reprends le moule et étale la dernière couche, en nivelant bien.
Enfourne dans un four chaud ventilé à 180° pour 35 minutes et laisse tiédir avant de couper.
