Les brochettes de seiches gratinées au four sont un deuxième plat de poisson polyvalent et savoureux, parfait pour ceux qui aiment les saveurs authentiques de la cuisine méditerranéenne.
Préparer et déguster ce plat, c’est comme entreprendre un voyage sensoriel le long des côtes du Bel Paese, dans des lieux pittoresques qui évoquent l’odeur de la mer et la chaleur du soleil. Les seiches, les herbes aromatiques, l’huile d’olive extra vierge : tous des ingrédients simples et traditionnels qui, savamment mélangés, créent une recette invitante et pleine de goût.
Les seiches, fraîchement pêchées, sont le cœur de cette préparation. Elles sont soigneusement nettoyées et coupées en morceaux, pour être enfilées sur les brochettes. Le gratin est un rituel : un mélange de pain râpé, semoule, persil, thym, poivre, zeste de citron, sel et huile d’olive extra vierge, qui enveloppe les seiches en leur offrant un croquant irrésistible et un goût enveloppant.
Les brochettes sont alors disposées sur une plaque et arrosées d’un filet d’huile, pour être enfournées jusqu’à atteindre une dorure parfaite. Le résultat est une symphonie de textures et d’arômes, qui explose en bouche à chaque bouchée.
Ces délicieuses seiches gratinées au four peuvent être servies en diverses occasions : qu’il s’agisse d’un dîner d’été entre amis, d’un déjeuner en famille ou d’une soirée romantique. Servies avec une salade fraîche de saison et un bon verre de vin blanc, elles représentent l’équilibre parfait entre simplicité et raffinement.
Ne manquez pas ces autres savoureux deuxièmes plats de la mer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 102,59 (Kcal)
- Glucides 7,84 (g) dont sucres 0,64 (g)
- Protéines 7,67 (g)
- Matières grasses 4,65 (g) dont saturé 0,59 (g)dont insaturés 0,19 (g)
- Fibres 0,56 (g)
- Sodium 351,96 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 43 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour Brochettes de seiches gratinées au four
Pour préparer les brochettes, procurez-vous 10 bâtonnets en bois.
- 2 seiches
- 50 g chapelure
- 50 g semoule
- 1 citron
- 1 bouquet persil
- 1 cuillère thym
- 2 pincées sel
- 1 pincée poivre
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
Préparation des Brochettes de seiches gratinées au four
Rincez rapidement les seiches sous l’eau courante froide, pour enlever d’éventuelles impuretés superficielles.
Disposez les seiches sur la planche à découper et, avec un couteau approprié, incisez le dos et retirez l’os. Ensuite, enlevez la poche d’encre (que vous pouvez utiliser pour d’autres préparations) et les entrailles.
Maintenant, retirez la peau, en l’attrapant avec les doigts. Nettoyez ensuite également les tentacules, en enlevant d’éventuelles parties dures ou peu agréables à manger.
Enfin, passez à nouveau les seiches sous le jet d’eau courante, pour enlever d’éventuels résidus d’entrailles.
Coupez-les en morceaux de la taille souhaitée pour faire les brochettes.
Maintenant, faites vos brochettes, en alternant des lamelles du corps avec des morceaux de tentacules.
Dans un bol, mélangez la chapelure, la semoule, le persil haché, le thym, le sel, le poivre, le zeste râpé du citron et 2 cuillères d’huile. Mélangez le tout avec les mains, afin que le mélange soit homogène.
Transférez la panure dans un plat et passez-y les brochettes, en les recouvrant bien. Ensuite, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et arrosez-les d’un filet d’huile.
Faites cuire dans un four préchauffé (ventilé) à 180°, pendant 20 minutes.
Servez les brochettes bien chaudes, sur un plateau garni de feuilles de salade.
Vous pouvez déguster les seiches gratinées également avec un filet de jus de citron.
Conservation
Les brochettes de seiches gratinées peuvent être conservées au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 1-2 jours. Au moment de servir, réchauffez-les au four à 160° pendant une dizaine de minutes.
FAQ (Questions et Réponses)
Quels sont les meilleurs accompagnements pour les brochettes de seiches gratinées au four ?
Les accompagnements idéaux incluent des salades fraîches, des légumes grillés ou au four, et des pommes de terre rôties.
Comment éviter que les seiches deviennent caoutchouteuses ?
Pour éviter que les seiches ne deviennent caoutchouteuses, ne les faites pas trop cuire. Suivez attentivement les temps de cuisson indiqués dans la recette et assurez-vous que les morceaux de seiche sont de taille uniforme, pour une cuisson homogène.
Puis-je utiliser des calamars à la place des seiches ?
Oui. Les calamars peuvent être utilisés à la place des seiches. Le goût et la texture seront légèrement différents, mais le plat sera tout de même délicieux.
