PÂTE FILO GORGONZOLA POIRES ET MIEL
J’ai toujours adoré l’association POIRES et FROMAGE, donc quand j’ai vu cette recette virale sur le web, je n’ai pas pu m’empêcher de la reproduire.
Il s’agit d’une sorte de TARTE SALÉE à base de pâte filo, dorée et croustillante, garnie de tranches de poires et de Gorgonzola (ou Brie selon les goûts) et agrémentée, après cuisson, d’un filet léger de miel. Je vous assure que le contraste légèrement piquant du fromage avec l’acidité de la poire et la douceur du miel ne pourrait pas mieux se marier !
Préparer cette Tarte salée à la pâte filo, fromage et poires est très simple. Il vous suffira d’assembler des feuilles de pâte filo déjà prêtes, de les replier en accordéon (ne vous inquiétez pas, vous trouverez la vidéo avec toutes les étapes), de les disposer dans un moule puis d’insérer dans les différentes fentes, en alternance, des tranches de poire et de fromage Gorgonzola (ou Brie ou autre fromage affiné à pâte molle qui fond facilement). Au four quelques minutes et le tour est joué !
Vous obtiendrez une tarte en pâte filo non seulement délicieuse, croustillante et filante à la fois, mais aussi très jolie à regarder — vous ferez forte impression auprès de vos invités.
Si les poires ne sont pas de saison, vous pouvez les remplacer par des figues ou des pommes et la tarte fonctionnera tout autant. Seule précaution : la pâte filo perd vite son croustillant, il est donc préférable de déguster la tarte immédiatement, mais je suis sûre que vous n’aurez aucun mal à respecter cette « règle » car elle est irrésistible.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 315,41 (Kcal)
- Glucides 24,62 (g) dont sucres 5,57 (g)
- Protéines 13,92 (g)
- Matières grasses 17,98 (g) dont saturé 9,53 (g)dont insaturés 6,20 (g)
- Fibres 2,54 (g)
- Sodium 454,66 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 10 feuilles pâte filo
- 2 poires
- 200 g gorgonzola (ou Brie ou autre fromage affiné à pâte molle)
- huile d'olive extra vierge (pour badigeonner la pâte filo)
- miel (pour la décoration (facultatif))
- 150 ml crème liquide (ou lait)
- 2 œufs
Ustensiles
- Moule
Étapes
Préchauffez le four à 200 °C.
Pour former les accordéons de pâte filo, utilisez les feuilles par deux : déroulez-en une, badigeonnez-la d’huile d’olive extra vierge puis superposez la seconde. Refermez-les en accordéon en suivant les indications de la vidéo ci‑dessus. Procédez de la même façon pour les autres feuilles de pâte filo. À la fin, disposez-les sur un plat légèrement huilé ou recouvert de papier cuisson.
Dans un bol, mettez la crème liquide ou le lait, les œufs, une pincée de sel et de poivre, et mélangez bien.
Coupez le fromage et les poires en fines tranches afin qu’elles s’insèrent facilement dans les différentes fentes de la pâte.
Placez, en les alternant, les tranches de poire et de fromage dans les plis de la pâte filo de façon à ce qu’elles soient bien réparties sur toute la tarte salée. Versez ensuite la préparation œufs et lait préparée précédemment par-dessus.
Faites cuire en chaleur statique à 180 °C pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la pâte filo soit bien dorée et croustillante, le fromage fondu et la poire attendrie. Sortez du four, laissez légèrement refroidir, transférez la Tarte salée à la pâte filo sur un plat de service et répartissez dessus un filet de miel selon votre goût avant de servir.
REMARQUES ET VARIANTES
BASE PÂTE Pour cette tarte salée, il n’est pas possible de remplacer la pâte filo par d’autres pâtes (feuilletée ou brisée) car le résultat serait complètement différent.
FROMAGE Vous pouvez utiliser le Gorgonzola, le Brie ou un autre fromage affiné à pâte molle.
POIRES Si les poires ne sont pas de saison ou si vous préférez un autre fruit, les figues ou les pommes conviennent très bien.
VARIANTE Pour une tarte salée façon cheesecake – quiche salée, vous pouvez préparer une préparation avec 2 œufs, 200 ml de crème liquide (ou lait), sel et poivre, et la verser sur la tarte avant de l’enfourner. Dans ce cas, le temps de cuisson s’allonge jusqu’à environ 35 minutes : l’appareil doit être parfaitement pris.
CONSERVATION
La Tarte salée à la pâte filo, fromage et poires se conserve au maximum 2 jours au réfrigérateur, enfermée dans un contenant hermétique. Avant de la déguster à nouveau, je conseille de la réchauffer au four pour retrouver le croustillant de la pâte. Elle n’est pas adaptée à la congélation.
